Kalbsfilet mit Thunfischtatar und Kapern-Vinaigrette

Lust auf Surf & Turf und einen Wildkräutersalat mit feinem Honig-Whiskey-Aroma? Dann seid ihr hier goldrichtig!

Till
Till, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Tatar

160 g
Thunfischfilets
0,5
Avocado
8 Stiele
Schnittlauch
1
Bio-Limette
Salz
1 TL
Honig

Für den Salat

1
Schalotte
1
Bio-Zitrone
100 g
Wildkräutersalate
2 EL
Honey Whiskey
2 EL
Apfelsaft
Salz
2 EL
Olivenöl
4 TL
Kapern

Für das Kalbsfilet

300 g
Kalbsfilets
1 EL
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
4 EL
Gemüsechips

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Schüsseln Reibe Herd Pfanne Alufolie
601 kcal
Energie
54 g
Eiweiß
35 g
Fett
11 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für das Tatar Thunfisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Limette heiß abspülen, trocken tupfen, halbieren und den Saft auspressen.


150 g Thunfischfilets | 0,5 Avocado | 8 Stiele Schnittlauch | 1 Bio-Limette
Schneidebrett | Messer
Avocado schälen und schneiden

2 / 4

Limettensaft, Salz und Honig in einer Schüssel verrühren. Thunfisch, Avocado und Schnittlauch zugeben und alles vorsichtig vermengen. Anschließend kühl stellen.


Salz | 1 TL Honig
Limette auspressen

3 / 4

Für den Salat Schalotte schälen und fein würfeln. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Wildkräuter waschen und trocken schütteln. Schalotte, Zitronenabrieb, Honig-Whiskey und Apfelsaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz würzen. Olivenöl unterrühren. Wildkräuter und Kapern unterheben.


1 Schalotte | 1 Bio-Zitrone | 100 g Wildkräutersalate | 2 EL Honey Whiskey | 2 EL Apfelsaft | Salz | 2 EL Olivenöl | 4 TL Kapern
Reibe
Zitronenschale abreiben

4 / 4

Kalbsfilet waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 2 Minuten ruhen lassen. Kalbsfilet, Wildkräutersalat und Tatar anrichten. Mit Gemüsechips garnieren.


300 g Kalbsfilets | 1 EL Sonnenblumenöl | Salz | Pfeffer | 4 EL Gemüsechips
Herd | Pfanne | Alufolie
Surf & Turf entstand an der nordamerikanischen Atlantikküste. Hier lag es im Trend die zwei teuersten Gerichte der Speisekarte zu kombinieren. Damit wurde das Gericht zuerst nicht aus geschmacklichen Gründen bestellt.
Till
Till, Foodstyling

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