Besonderer Besuch steht an? Überrasche deine Gäste mit einem zarten Kalbsfilet angerichtet auf würzigen Graupen mit Buttermilchsauce und Estragon.
1 Std
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
1 Std
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
5
Schalotten
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4
EL
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100
g
Graupen
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100
ml
Weißwein
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240
ml
Gemüsebrühe
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Salz
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Pfeffer
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300
g
Kalbsfilets
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1
Knoblauchzehe
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4
Stiele
Thymian
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50
ml
Kalbsfond
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50
ml
Portwein, rot
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1
EL
Balsamico-Essig, dunkel
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4
EL
Buttermilch
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1
Prise
Zucker
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3
Stiele
Estragon
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5
Radieschen
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1
EL
Butter
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