Name: Kaiserschmarrn mit Whiskey-Kirschen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 4 Eier, Größe M; 250 ml Milch; 75 g Zucker; 250 g Weizenmehl; 3 EL Vanillezucker; 2 EL Butter; 4 Brauner Zucker; 350 g Kirschen, Glas; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 0.5 Vanilleschoten; 1 EL Speisestärke; 1 Schuss Whiskey; Puderzucker, zum Bestäuben

1 / 5

Eier trennen. Eigelb mit Milch und Vanillezucker verrühren. Mehl sieben und unter die Eigelb-Milch-Mischung rühren.

4 Eier, Größe M | 250 ml Milch | 75 g Zucker | 250 g Weizenmehl | 3 EL Vanillezucker

Sieb | Schüssel

Eier trennen

2 / 5

Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker reinrieseln lassen. Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.

4 Brauner Zucker

Schneebesen

Eiweiß unterheben

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Butter in einer Pfanne schmelzen. Teig in die Pfanne gießen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten backen. Anschließend auf mittlerer Schiene im Ofen 10–12 Minuten backen.

2 EL Butter

Pfanne, ofenfest

4 / 5

In der Zwischenzeit für die Whiskey-Kirschen die Kirschen abtropfen und Saft auffangen. Saft mit Zimtstange, Sternanis und Vanilleschote einmal aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend Zimtstange, Sternanis und Vanilleschote entfernen. Whiskey unterrühren.

Topf

5 / 5

Kaiserschmarrn mit 2 Gabeln zerzupfen und mit Whiskey-Kirschen anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.

Puderzucker, zum Bestäuben

Kaiserschmarrn mit Whiskey-Kirschen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig:

Für die Whiskey-Kirschen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig:
4		Eier, Größe M
250	ml	Milch
75	g	Zucker
250	g	Weizenmehl
3	EL	Vanillezucker
2	EL	Butter
4		Brauner Zucker

Für die Whiskey-Kirschen
350	g	Kirschen, Glas
1		Zimtstange
1		Sternanis
0.5		Vanilleschoten
1	EL	Speisestärke
1	Schuss	Whiskey
		Puderzucker, zum Bestäuben