Name: Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 250 g Heidelbeeren; 1 Vanilleschote; 1 TL Speisestärke; 1 EL Zucker; 3 Bio-Eier, Größe M; 100 ml Milch, 3,5 % Fett; 80 g Weizenmehl (Type 405); 2 EL Butter; 2 Stiele Minze; Puderzucker, zum Bestäuben; 3 Bio-Eier; 100 ml Milch; 80 g Weizenmehl

1 / 3

Für das Kompott Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen. Stärke, Zucker mit etwas Saft glatt rühren. Übrigen Saft aufkochen, angerührte Stärke, Vanillemark einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Heidelbeeren zum Kompott geben und warm halten.

250 g Heidelbeeren | 1 Vanilleschote | 1 TL Speisestärke | 1 EL Zucker

Herd | Schneidebrett | Messer | Sieb | Topf

2 / 3

Für den Kaiserschmarrn Eier trennen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Milch und Mehl unter Rühren zugeben. Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben.

3 Bio-Eier | 40 EL Zucker | 100 ml Milch | 80 g Weizenmehl

Teigschaber | Handrührgerät | Schüsseln

Eier trennen

3 / 3

Butter in einer Pfanne erhitzen. Anschließend den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten backen. Vorsichtig wenden und wieder stocken lassen. Den Teig in Stücke zupfen (z. B. mit einer Gabel) und nochmal braten. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren. Heidelbeeren dazu servieren.

2 EL Butter | 2 Stiele Minze | Puderzucker, zum Bestäuben

Pfanne

Puderzucker selber machen

Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Heidelbeerkompott:

Für den Kaiserschmarrn:

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Für das Heidelbeerkompott:
250	g	Heidelbeeren
1		Vanilleschote
1	TL	Speisestärke
1	EL	Zucker

Für den Kaiserschmarrn:
3		Bio-Eier, Größe M
40	EL	Zucker
100	ml	Milch, 3,5 % Fett
80	g	Weizenmehl (Type 405)
2	EL	Butter
2	Stiele	Minze
		Puderzucker, zum Bestäuben