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Kaffee-Pistazien-Rauten

Name: Kaffee-Pistazien-Rauten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 0.5 Bio-Zitronen; 50 g Zucker; 250 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche; 1 Prise Salz; 50 g Butter, weich; 2 EL Rum; 1 Ei, Größe M; Sonnenblumenöl, zum Frittieren; 25 g Pistazienkerne; 40 g Brauner Zucker; 1 EL Instant-Kaffeepulver

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"Boombastisch!"

Du brauchst noch Gebäck für den Nachmittagskaffee? Wie wär's mit diesen knusprig-süßen Pistazien-Kaffee-Rauten? Sie sind zügig gemacht und sorgen für gute Laune bei euren Gästen.

Boris, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Reibe* Handrührgerät, Knethaken* Nudelholz* Messer Herd Topf* Schöpfkelle Küchenpapier Schneidebrett*

137 kcal

Energie

1 g

Eiweiß

8 g

Fett

13 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zucker mit Mehl und Salz mischen.

0,5 Bio-Zitrone | 50 g Zucker | 250 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche | 1 Prise Salz

Reibe

Tutorial | Zitronen abreiben

2 / 5

Zitronenabrieb, Butter, Rum und Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl oder etwas Wasser zugeben.

50 g Butter, weich | 2 EL Rum | 1 Ei, Größe M

Handrührgerät, Knethaken

3 / 5

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und in ca. 5 cm große Rauten schneiden.

Nudelholz | Messer

4 / 5

Öl in einem Topf erhitzen und Rauten darin von beiden Seiten portionsweise 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

Sonnenblumenöl, zum Frittieren

Herd | Topf | Schöpfkelle | Küchenpapier

5 / 5

In der Zwischenzeit Pistazienkerne sehr fein hacken. Mit braunem Zucker und Kaffee mischen. Lauwarme Rauten darin wälzen.

25 g Pistazienkerne | 40 g Brauner Zucker | 1 EL Instant-Kaffeepulver

Schneidebrett

Unsere Rauten erinnern an die klassischen Rheinischen Mutzen, die auf Basis eines Mürbeteigs hergestellt werden. Unter dem Begriff "Mutzen" wird je nach Region eine andere Fettgebäckart verstanden.

Boris, Foodstyling

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Kaffee-Pistazien-Rauten

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Zutaten

20 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

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