Käsespätzle mit gegrilltem Spargel

Spätzle nach Verpackungsanweisung zubereiten. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Hälfte des Öls in einer Grillpfanne erhitzen und Spargel von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Zucker würzen. Die Hälfte der Butter hinzufügen und bis zum Servieren abgedeckt zur Seite stellen.

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln ca. 4 Minuten darin anbraten.

Spätzle mit restlicher Butter kurz in einer Pfanne anbraten, mit Weißwein ablöschen und mit Sahne und Gemüsebrühe auffüllen. Käse dazugeben und solange rühren, bis eine cremig glänzende Soße enstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spätzle in einen tiefen Teller geben, gegrillten Spargel und Zwiebeln oben drauf setzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und Spätzle damit dekorieren.