Name: Veganer Käsekuchen mit Vanillesauce
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Ingredients: 210 g Margarine, + etwas zum Einfetten, vegan; 160 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (Type 405); 80 g Mandeln, gemahlen; 1 Msp. Backpulver; 1 Bio-Zitrone; 50 g Mandeljoghurt; 800 g Sojaquark; 200 ml Baileys Almande; 2 Pck. Vanillepuddingpulver; 1 TL Kurkuma; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 400 ml Mandeldrink; 20 g Speisestärke

1 / 7

Für den Teig Margarine, Zucker und Vanillezucker mit Mehl, gemahlenen Mandeln und Backpulver zu einem Teig verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen ca. 30 Minuten kalt stellen.

Kühlschrank

2 / 7

In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben.

1 Bio-Zitrone

Backofen | Reibe

3 / 7

Für die Füllung Margarine und Zucker mit Mandeljoghurt und Sojaquark verrühren. Anschließend Baileys Almande unterrühren. Zitronenabrieb, Vanillepuddingpulver und Kurkuma zugeben und glattrühren.

Schneebesen

4 / 7

Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Teig in die Form geben und gleichmäßig als Boden und Rand andrücken.

Springform, Ø 26 cm

5 / 7

Füllung in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Anschließend auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen und abkühlen lassen.

6 / 7

In der Zwischenzeit für die Vanillesauce Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und Mark herauskratzen. Vanillemark, Zucker, Salz, Kurkuma, Baileys Almande und 300 ml Mandeldrink in einem Topf aufkochen. Restliche Mandelmilch mit Speisestärke in einer Schüssel glattrühren und unterrühren. Sauce nochmals aufkochen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Messer | Schneidebrett | Herd | Topf

7 / 7

Vanillesauce glattrühren und durch ein Sieb streichen. Käsekuchen mit Vanillesauce servieren.

Sieb

Veganer Käsekuchen mit Vanillesauce

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

1 Portion

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für die Vanillesauce:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Noch kurz

Für den Teig:
160 g Margarine, + etwas zum Einfetten, vegan
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Weizenmehl (Type 405)
80 g Mandeln, gemahlen
1 Msp. Backpulver

Für die Füllung:
1 Bio-Zitrone
50 g Margarine, + etwas zum Einfetten, vegan
50 g Zucker
50 g Mandeljoghurt
800 g Sojaquark
100 ml Baileys Almande
2 Pck. Vanillepuddingpulver
0,5 TL Kurkuma

Für die Vanillesauce:
1 Vanilleschote
30 g Zucker
1 Prise Salz
0,5 TL Kurkuma
100 ml Baileys Almande
400 ml Mandeldrink
20 g Speisestärke