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Veganer Käsekuchen mit Vanillesauce

Käsekuchen gibt es natürlich auch in vegan. Nussiger Boden, cremige Baileys-Füllung und eine süße Sauce oben drauf - dieses Schmankerl steht dem Klassiker wirklich in nichts nach. 

Hannes
Hannes, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

1 Std

15 Min

Wartezeit

2 Std

Gesamtzeit

Zutaten

1 Portion

Für den Teig

160 g
Margarine, + etwas zum Einfetten
80 g
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker
200 g
Weizenmehl (Type 405)
80 g
Mandeln, gemahlen
1 Msp.
Backpulver

Für die Füllung

1
Bio-Zitrone
50 g
Margarine, + etwas zum Einfetten
50 g
Zucker
50 g
Mandeljoghurt
800 g
Sojaquark
100 ml
Baileys Almande
2 Pck.
Vanillepuddingpulver
0,5 TL
Kurkuma

Für die Vanillesauce

1
Vanilleschote
30 g
Zucker
1 Prise
Salz
0,5 TL
Kurkuma
100 ml
Baileys Almande
400 ml
Mandeldrink
20 g
Speisestärke

Du brauchst:

Schüsseln Kühlschrank Backofen Reibe Schneebesen Springform, Ø 26 cm Messer Schneidebrett Herd Topf Sieb
4.836 kcal
Energie
163 g
Eiweiß
228 g
Fett
483 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 7

Für den Teig Margarine, Zucker und Vanillezucker mit Mehl, gemahlenen Mandeln und Backpulver zu einem Teig verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen ca. 30 Minuten kalt stellen.


160 g Margarine, + etwas zum Einfetten | 80 g Zucker | 1 Pck. Vanillezucker | 200 g Weizenmehl (Type 405) | 80 g Mandeln, gemahlen | 1 Msp. Backpulver
Kühlschrank

2 / 7

In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. 


1 Bio-Zitrone
Backofen | Reibe
Zitronenschale abreiben

3 / 7

Für die Füllung Margarine und Zucker mit Mandeljoghurt und Sojaquark verrühren. Anschließend Baileys Almande unterrühren. Zitronenabrieb, Vanillepuddingpulver und Kurkuma zugeben und glattrühren. 


50 g Margarine, + etwas zum Einfetten | 50 g Zucker | 50 g Mandeljoghurt | 800 g Sojaquark | 100 ml Baileys Almande | 2 Pck. Vanillepuddingpulver | 0,5 TL Kurkuma
Schneebesen

4 / 7

Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Teig in die Form geben und gleichmäßig als Boden und Rand andrücken. 


Margarine, zum Einfetten
Springform, Ø 26 cm

5 / 7

Füllung in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Anschließend auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen und abkühlen lassen. 


6 / 7

In der Zwischenzeit für die Vanillesauce Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und Mark herauskratzen. Vanillemark, Zucker, Salz, Kurkuma, Baileys Almande und 300 ml Mandeldrink in einem Topf aufkochen. Restliche Mandelmilch mit Speisestärke in einer Schüssel glattrühren und unterrühren. Sauce nochmals aufkochen und im Kühlschrank abkühlen lassen. 


1 Vanilleschote | 30 g Zucker | 1 Prise Salz | 0,5 TL Kurkuma | 100 ml Baileys Almande | 300 ml Mandeldrink | 20 g Speisestärke
Messer | Schneidebrett | Herd | Topf

7 / 7

Vanillesoße glattrühren und durch ein Sieb streichen. Käsekuchen mit Vanillesauce servieren. 


Sieb

Den Garpunkt mit einem Holzstäbchen feststellen. Dazu das Stäbchen mittig in den Kuchen stecken. Sollte noch Teig am Stäbchen hängen bleiben, ist er nicht gar.

Hannes
Hannes, Foodstyling

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