Vegan

Veganer Käsekuchen mit Vanillesauce

Name: Veganer Käsekuchen mit Vanillesauce
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Ingredients: 210 g Margarine, + etwas zum Einfetten, vegan; 160 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (Type 405); 80 g Mandeln, gemahlen; 1 Msp. Backpulver; 1 Bio-Zitrone; 50 g Mandeljoghurt; 800 g Sojaquark; 200 ml Baileys Almande; 2 Pck. Vanillepuddingpulver; 1 TL Kurkuma; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 400 ml Mandeldrink; 20 g Speisestärke

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"Boombastisch!"

Käsekuchen gibt es natürlich auch in vegan. Nussiger Boden, cremige Baileys-Füllung und eine süße Sauce oben drauf - dieses Schmankerl steht dem Klassiker wirklich in nichts nach.

Hannes, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

1 Std

15 Min

Wartezeit

2 Std

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Kühlschrank Backofen Reibe* Schneebesen* Springform, Ø 26 cm Messer Schneidebrett* Herd Topf* Sieb

4.836 kcal

Energie

163 g

Eiweiß

228 g

Fett

483 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 7

Für den Teig Margarine, Zucker und Vanillezucker mit Mehl, gemahlenen Mandeln und Backpulver zu einem Teig verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen ca. 30 Minuten kalt stellen.

Kühlschrank

2 / 7

In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben.

1 Bio-Zitrone

Backofen | Reibe

Tutorial | Zitronen abreiben

3 / 7

Für die Füllung Margarine und Zucker mit Mandeljoghurt und Sojaquark verrühren. Anschließend Baileys Almande unterrühren. Zitronenabrieb, Vanillepuddingpulver und Kurkuma zugeben und glattrühren.

Schneebesen

4 / 7

Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Teig in die Form geben und gleichmäßig als Boden und Rand andrücken.

Springform, Ø 26 cm

5 / 7

Füllung in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Anschließend auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen und abkühlen lassen.

6 / 7

In der Zwischenzeit für die Vanillesauce Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und Mark herauskratzen. Vanillemark, Zucker, Salz, Kurkuma, Baileys Almande und 300 ml Mandeldrink in einem Topf aufkochen. Restliche Mandelmilch mit Speisestärke in einer Schüssel glattrühren und unterrühren. Sauce nochmals aufkochen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Messer | Schneidebrett | Herd | Topf

7 / 7

Vanillesauce glattrühren und durch ein Sieb streichen. Käsekuchen mit Vanillesauce servieren.

Sieb

Den Garpunkt mit einem Holzstäbchen feststellen. Dazu das Stäbchen mittig in den Kuchen stecken. Sollte noch Teig am Stäbchen hängen bleiben, ist er nicht gar.

Hannes, Foodstyling

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Veganer Käsekuchen mit Vanillesauce

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

1 Portion

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für die Vanillesauce:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für den Teig:
160 g Margarine, + etwas zum Einfetten, vegan
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Weizenmehl (Type 405)
80 g Mandeln, gemahlen
1 Msp. Backpulver

Für die Füllung:
1 Bio-Zitrone
50 g Margarine, + etwas zum Einfetten, vegan
50 g Zucker
50 g Mandeljoghurt
800 g Sojaquark
100 ml Baileys Almande*
2 Pck. Vanillepuddingpulver
0,5 TL Kurkuma

Für die Vanillesauce:
1 Vanilleschote
30 g Zucker
1 Prise Salz
0,5 TL Kurkuma
100 ml Baileys Almande*
400 ml Mandeldrink
20 g Speisestärke