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Käsekuchen mit Haselnuss-Chips und Quittengelee

Name: Käsekuchen mit Haselnuss-Chips und Quittengelee
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 2 EL Amaretto; 1 Pck. Vanillezucker; 350 g Frischkäse, Doppelrahmstufe; 3 Eier, Größe M; 120 g Zucker; 20 g Weizenmehl; 200 ml Quittensaft; 50 g Brauner Zucker; 5 g Agar-Agar; 20 g Haselnüsse, gemahlen; 70 g Traubenzucker; 1 Apfel, grün

Käsekuchen ist dir zu langweilig? Nach diesem Rezept nicht mehr - versprochen! Wir kombinieren cremigen Käsekuchen mit knackigen Haselnuss-Chips verleihen dem Ganzen mit süßem Quittengelee den finalen Schliff.

Tom, Foodstyling

1 Std

Zubereitung

2 Std

Wartezeit

3 Std

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

350	g	Frischkäse, Doppelrahmstufe
3		Eier, Größe M
120	g	Zucker
2	EL	Amaretto
1	Pck.	Vanillezucker
20	g	Weizenmehl
200	ml	Quittensaft
50	g	Brauner Zucker
5	g	Agar-Agar
20	g	Haselnüsse, gemahlen
70	g	Traubenzucker
1		Apfel, grün

Du brauchst:

Handrührgerät Schüsseln Backofen Formen, 15 x 30 cm, ofenfest Spritzbeutel Backpapier Schneidebretter Ausstechring, Ø 6 cm Ausstechformen, Ø 4 cm Ausstechring, Ø 5 cm Töpfe Backbleche Messer

1438 kcal

Energie

35 g

Eiweiß

70 g

Fett

0 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C). Für den Käsekuchen in einer Schüssel Frischkäse, Eier, Zucker, Amaretto, Vanillezucker und Mehl zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in eine ofenfeste Form geben, im Ofen ca. 55 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit jedem Ausstechring 2 Käsekuchentaler aus der Form stechen.

Schüssel | Backofen | Form, 15 x 30 cm, ofenfest | Ausstechform, Ø 4 cm | Ausstechring, Ø 5 cm

2 / 4

Für das Quittengelee in der Zwischenzeit Quittensaft mit Zucker und Agar-Agar aufkochen und abkühlen lassen. Anschließend 2–3 Minuten mixen und in einen Spritzbeutel füllen.

200 ml Quittensaft | 50 g Brauner Zucker | 5 g Agar-Agar

Spritzbeutel | Topf

3 / 4

Für die Haselnusschips Haselnüsse und Traubenzucker vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen ca. 6 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und auseinanderbrechen.

20 g Haselnüsse, gemahlen | 70 g Traubenzucker

Backpapier | Backblech

4 / 4

Apfel waschen und fein würfeln. Käsekuchentaler auf Teller anrichten und mit Apfelwürfeln garnieren. Mit Haselnusschips und Quittengel servieren.

1 Apfel, grün

Schneidebrett | Messer

Apfel entkernen

Anstelle von Haselnüssen können auch andere gemahlene Nüsse verwendet werden.

Tom, Foodstyling

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