Fisch

Kabeljau mit Süßkartoffelpüree und Gurke

Name: Kabeljau mit Süßkartoffelpüree und Gurke
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln; Salz; 1 Bio-Zitrone; 2 Eier, Größe M; 1 EL Ingwer, gerieben; 4 Kabeljaufilets; 60 g Tortilla Chips; 1 EL Weizenmehl (Type 405); 8 EL Haselnussöl; 5 Stiele Schnittlauch; 1 Salatgurke; 0.5 TL Zucker; 6 EL Chicken Chili Sauce

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Kabeljau mit Süßkartoffelpüree und Gurke? Das klingt nach einem geschmacklichen Feuerwerk! Der Fisch im knusprigen Chips-Mantel ist in Begleitung von cremigen Süßkartoffel-Püree und knackigem Gurkensalat.

Hannes, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler* Messer Schneidebrett* Topf* Küchenpapier Schüsseln Reibe* Herd Pfanne

695 kcal

Energie

39 g

Eiweiß

31 g

Fett

61 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 6

Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

800 g Süßkartoffeln | Salz

Sparschäler | Messer | Schneidebrett | Topf | Herd

Tutorial | Süßkartoffeln vorbereiten

2 / 6

In der Zwischenzeit für den Fisch Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Eier mit Ingwer, Salz und Zitronenabrieb verquirlen.

1 Bio-Zitrone | 2 Eier, Größe M | 1 EL Ingwer, gerieben | Salz

Reibe

3 / 6

Fisch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Chips kleinbröseln. Fisch zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Tortillachips wälzen. Panade leicht andrücken.

4 Kabeljaufilets | 60 g Tortilla Chips | 1 EL Weizenmehl (Type 405)

Schüsseln

4 / 6

4 EL Haselnussöl in einer Pfanne erhitzen und Fisch darin von beiden Seiten ca. 4 braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

4 EL Haselnussöl

Küchenpapier | Pfanne

Tutorial | Fisch braten

5 / 6

Für den Gurkensalat Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen. Gurke in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft, restlichem Öl, Schnittlauch, Salz und Zucker vermengen.

1 Salatgurke | 4 EL Haselnussöl | Salz | 0,5 TL Zucker | 5 Stiele Schnittlauch

6 / 6

Süßkartoffeln abgießen, zerstampfen und mit Chicken-Chili Soße verrühren. Mit Salz abschmecken. Fisch auf Süßkartoffelstampf anrichten und mit Gurkensalat servieren.

6 EL Chicken Chili Sauce | Salz

Dazu empfehlen wir den Drink Ginger & Apple

Hannes, Foodstyling

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Kabeljau mit Süßkartoffelpüree und Gurke

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Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

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