Name: Japanischer Cotton Cheesecake
Prep time: 40 min
Cook time: 155 min
Total time: 195 min
Yield: 12
Ingredients: 250 ml Milch; 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe; 200 g Butter; 12 Bio-Eier, Größe M; 150 g Weizenmehl (Type 405); 150 g Speisestärke; 250 g Zucker; Puderzucker, zum Bestäuben

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 160 °C/Umluft: 135 °C). Springformboden mit Backpapier auslegen. Backpapierstreifen für den Rand (+4 cm darüber) zuschneiden. Komplette Form außen mit Alufolie ummanteln.

Backofen | Springform, Ø 26 cm | Backpapier | Alufolie

2 / 4

Milch, Frischkäse und Butter in einem Topf vermengen, unter Rühren erwärmen und leicht abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren und Frischkäsemasse untermischen. Mehl und Stärke vermengen, in die Masse sieben und glattrühren.

Topf | Handrührgerät, Schneebesen

Frischetest für Eier

3 / 4

Eiweiß ca. 6 Minuten steif schlagen und langsam Zucker zugeben. Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse heben, in die Springform füllen und auf ein Blech setzen. Blech mit warmem Wasser (ca. 2 cm hoch) befüllen.

250 g Zucker

4 / 4

Mittig im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, Temperatur reduzieren (Ober-/Unterhitze: 130 °C/Umluft: 110 °C) und weitere 45–50 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen ca. 20 Minuten bei geschlossener Tür ruhen lassen. Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 15 Minuten ruhen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Puderzucker, zum Bestäuben

Backblech

Japanischer Cotton Cheesecake

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stücke

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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250	ml	Milch
200	g	Frischkäse, Doppelrahmstufe
200	g	Butter
12		Bio-Eier, Größe M
150	g	Weizenmehl (Type 405)
150	g	Speisestärke
250	g	Zucker
		Puderzucker, zum Bestäuben