Japanischer Cotton Cheesecake

Name: Japanischer Cotton Cheesecake
Prep time: 40 min
Cook time: 155 min
Total time: 195 min
Yield: 12
Ingredients: 250 ml Milch; 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe; 200 g Butter; 12 Bio-Eier, Größe M; 150 g Weizenmehl (Type 405); 150 g Speisestärke; 250 g Zucker; Puderzucker, zum Bestäuben

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"Boombastisch!"

Der Käsekuchen 2.0? Japanischer Cotton Cheesecake! Fluffig, locker leicht und so zartschmelzend wie Zuckerwatte. Incredible!

Boris, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

2 Std

35 Min

Wartezeit

3 Std

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Backofen Springform, Ø 26 cm Backpapier* Alufolie Topf* Handrührgerät, Schneebesen* Backblech

441 kcal

Energie

11 g

Eiweiß

25 g

Fett

42 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 160 °C/Umluft: 135 °C). Springformboden mit Backpapier auslegen. Backpapierstreifen für den Rand (+4 cm darüber) zuschneiden. Komplette Form außen mit Alufolie ummanteln.

Backofen | Springform, Ø 26 cm | Backpapier | Alufolie

2 / 4

Milch, Frischkäse und Butter in einem Topf vermengen, unter Rühren erwärmen und leicht abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren und Frischkäsemasse untermischen. Mehl und Stärke vermengen, in die Masse sieben und glattrühren.

Topf | Handrührgerät, Schneebesen

Tutorial | Frischetest für Eier

3 / 4

Eiweiß ca. 6 Minuten steif schlagen und langsam Zucker zugeben. Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse heben, in die Springform füllen und auf ein Blech setzen. Blech mit warmem Wasser (ca. 2 cm hoch) befüllen.

250 g Zucker

4 / 4

Mittig im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, Temperatur reduzieren (Ober-/Unterhitze: 130 °C/Umluft: 110 °C) und weitere 45–50 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen ca. 20 Minuten bei geschlossener Tür ruhen lassen. Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 15 Minuten ruhen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Puderzucker, zum Bestäuben

Backblech

Die Alufolie verhindert, dass Wasser in die Form und den Kuchen eindringt. Wer sichergehen will, kann auch zusätzlich noch eine Lage Backpapier zwischen die Form und die Alufolie legen.

Boris, Foodstyling

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Japanischer Cotton Cheesecake

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Gesamtzeit

Zutaten

12 Stück

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

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