Klingt wie Parmigiana, ist es aber nicht (wirklich) : Unsere Version ähnelt dem italienischen Traditionsrezept, doch ist trotzdem neu interpretiert. Aber Italienerehrenwort: Geschmacklich steht unsere Version dem Original in nichts nach.
30 Min
Zubereitung
40 Min
Wartezeit
1 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
500
g
Auberginen
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Salz
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400
g
Tomaten, stückig
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Pfeffer
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250
g
Mozzarella
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0,5
Bunde
Basilikum
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8
EL
Olivenöl
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50
g
Parmesan
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Du brauchst:
Schneidebrett Messer Sieb Schüsseln Herd 2 Pfannen Küchenpapier BackofenZubereitung
1 / 5
Aubergine waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz würzen und in einem Sieb ca. 10 Minuten entwässern.
2 / 5
Gehackte Tomaten in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
3 / 5
Auberginenscheiben trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). In einer gusseisernen Pfanne Auberginen, Mozzarella, gehackte Tomaten und Basilikum abwechselnd schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Dabei mit Mozzarella abschließen. Parmesan darüber reiben.
In Italien ist Parmigiana ein beliebtes Gericht für Picknicks, da es auch kalt serviert werden kann.