Ibérico-Sandwich mit Grillgemüse

Grill vorheizen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Fleisch auf den Grill legen und von beiden Seiten ca. 4 Minuten grillen. Fleisch indirekt, mit geschlossenem Deckel 20–25 Minuten bei 150°C fertiggaren, bis eine Kerntemperatur von 58°C erreicht ist. 

Zucchini und Aubergine putzen, waschen und längs in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Vorbereitete Zutaten in einer Grillschale mit Paprikapulver, Olivenöl und Whiskey vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in der Schale auf den Grill geben und mit geschlossenem Deckel 15–20 Minuten garen.

Brot auf dem Grill goldbraun anrösten. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 2 Brotscheiben mit je 1 EL Barbecue-Soße bestreichen. Mit Gemüse und Fleischscheiben belegen und mit Petersilie bestreuen. Restliche Barbecue-Soße darauf verteilen. Sandwich mit restlichen zwei Scheiben Brot schließen, mit jeweils zwei Holzspießen befestigen und dann halbieren.