Name: Süßer Himbeer-Rhabarber-Aufstrich
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Vanilleschote; 500 g Himbeeren; 750 g Rhabarber; 350 g Gelierzucker, 1:1; 2 TL Kirschwasser; Limettenabrieb

1 / 3

Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Himbeeren waschen, trockentupfen und verlesen. Rhabarber waschen, trockentupfen, holzige Enden entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Mit Vanillemark, Himbeeren und Zucker in einem Topf mischen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

1 Vanilleschote | 500 g Himbeeren | 750 g Rhabarber | 350 g Gelierzucker, 1:1

Schneidebrett | Topf

Vanilleschoten auskratzen

2 / 3

In der Zwischenzeit die Einmachgläser samt Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.

Einmachglas

3 / 3

Rhabarber-Himbeer-Masse unter Rühren langsam aufkochen und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Kirschwasser und Limettenanrieb einrühren und fein pürieren. Masse sofort in Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. So hält sich der Aufstrich bis zu 9 Monate

2 TL Kirschwasser | Limettenabrieb

Holzlöffel

Gelierprobe

Süßer Himbeer-Rhabarber-Aufstrich

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1		Vanilleschote
500	g	Himbeeren
750	g	Rhabarber
350	g	Gelierzucker, 1:1
2	TL	Kirschwasser
		Limettenabrieb