Name: Hefeschnecken mit Sauerkirschen und Pistazien
Prep time: 35 min
Cook time: 95 min
Total time: 130 min
Yield: 2
Ingredients: 200 ml Milch, 3,5 % Fett; 120 g Butter; 150 g Zucker; 21 g Hefe, frisch; 400 g Weizenmehl (Type 405); 1 Prise Salz; 1 Eigelb, Größe M; 1 Vanilleschote; 1 TL Maisstärke; 101 ml Sauerkirschkonfitüre; 100 g Sauerkirschen; 60 g Puderzucker; 20 g Pistazien, gehackt

1 / 7

Für die Schnecken Milch und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis die Mischung lauwarm ist. Vom Herd nehmen, Zucker einrühren, Hefe hineinbröckeln und alles mit einem Schneebesen verrühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.

200 ml Milch, 3,5 % Fett | 100 g Butter | 80 g Zucker | 21 g Hefe, frisch

Topf | Herd | Schneebesen

Kirschsaft in einen Topf eingießen und mit karamellisiertem Zucker auf Herd einkochen.

2 / 7

Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Das Eigelb zum Mehl geben. Die Hefemi-schung ebenfalls hinzufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes ca. 3 Minuten gut durchkneten. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

400 g Weizenmehl (Type 405) | 1 Prise Salz | 1 Eigelb, Größe M

Schüsseln | Handrührgerät, Knethaken | Küchenpapier

3 / 7

Für die Füllung Vanilleschote einschneiden und das Mark herauskratzen. Stärke in einer Schüssel mit etwas Kirschnektar verrühren. Zucker in einem Topf karamellisieren und mit restlichem Kirschnektar aufgießen. Vanillemark zugeben, ca. 3 Minuten köcheln lassen und Stärke-Mischung einrühren.

1 Vanilleschote | 1 TL Maisstärke | 50 g Zucker | 100 ml Sauerkirschkonfitüre

Messer | Schneidebrett

Teig für Hefeschnecken auf bemehlter Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen.

4 / 7

Muffinblech (6 große Mulden) mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C). Kirschen waschen, trocken tupfen und entkernen. Hefeteig auf einer be-mehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit Kirsch-Mischung einstreichen.

20 g Butter | 20 g Zucker | 100 g Sauerkirschen

Muffinblech, 6 Mulden | Backofen | Nudelholz

Hefeschneckenteig mit halbierten Sauerkirschen auf der Sauerkirschfüllung einzeln belegen.

5 / 7

Den unteren Teil des Hefeteigs mit frischen Kirschen belegen und den Teig aufrollen.

6 / 7

Teig in 6 gleich große Schnecken schneiden, Schnecken in die Form geben und an einem warmen Ort erneut ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend die Schnecken im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen.

Sauerkirschglasur über die Hefeschnecken geben und mit Pistazienstücken bestreuen.

7 / 7

Für die Glasur in der Zwischenzeit Puderzucker in einer Schüssel mit Kirschnektar verrühren. Kirschschnecken aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Schnecken vorsichtig aus der Form entfernen, Glasur über die Schnecken geben und mit Pistazien garnieren.

60 g Puderzucker | 1 ml Sauerkirschkonfitüre | 20 g Pistazien, gehackt

Hefeschnecken mit Sauerkirschen und Pistazien

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Schnecken:

Für die Füllung:

Für die Glasur:

Für die Form:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Schnecken:
200	ml	Milch, 3,5 % Fett
100	g	Butter
80	g	Zucker
21	g	Hefe, frisch
400	g	Weizenmehl (Type 405)
1	Prise	Salz
1		Eigelb, Größe M

Für die Füllung:
1		Vanilleschote
1	TL	Maisstärke
50	g	Zucker
100	ml	Sauerkirschkonfitüre
100	g	Sauerkirschen

Für die Glasur:
60	g	Puderzucker
1	ml	Sauerkirschkonfitüre
20	g	Pistazien, gehackt