Hawaiian Rolls – Mini-Hefebrötchen

Ananassaft in einem Topf bei mittlerer Hitze auf ca. 170 ml einkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Saft anschließend beiseitestellen und 20 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel vermischen. Ein Ei trennen. Ananassaft, 2 Eier und ein Eigelb hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 3 Minuten kneten. Butter hinzugeben und weitere 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 60–90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.

Eine Auflaufform fetten und leicht bemehlen. Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 12 gleich große Portionen teilen und diese jeweils zu kleinen Bällen rollen. Die Teigkugeln mit ca. 2 cm Abstand zueinander in die Form geben, mit einem Küchentuch abdecken und erneut 45–60 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen (Umluft: 180 °C). Das übrige Eiweiß in einer Schale mit Wasser vermischen und die Hefebrötchen damit bepinseln. Hawaiian Rolls auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Anschließend leicht abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.