Name: Cremiges Haselnusseis
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Vanilleschoten; 6 Eigelb; 100 g Zucker; 200 ml Milch, (3,5 % Fett); 300 g Sahne, (30 % Fett); 100 g Haselnüsse, gemahlen; 1 Prise Salz; 50 g Haselnüsse; 2 Stiele Zitronenmelisse

1 / 3

Vanilleschoten längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel verrühren.

2 Vanilleschoten | 6 Eigelb | 100 g Zucker

Messer | Schneidebrett | Schüssel | Schneebesen

2 / 3

Milch, Sahne, gemahlene Haselnüsse, Salz und Vanilleschoten samt Mark in einem Topf aufkochen. Eigelbmischung zur Sahne geben und solange rühren und erhitzen (maximal 85 °C), bis die Masse bindet. Anschließend alles durch ein Sieb gießen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

200 ml Milch, (3,5 % Fett) | 300 g Sahne, (30 % Fett) | 100 g Haselnüsse, gemahlen | 1 Prise Salz

Herd | Topf | Sieb | Kühlschrank

3 / 3

In der Zwischenzeit Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Abgekühlte Eismasse und Haselnüsse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Währenddessen Melisse waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Eis mit Zitronenmelisse garnieren und direkt servieren oder im Gefrierschrank lagern.

50 g Haselnüsse | 2 Stiele Zitronenmelisse

Pfanne | Eismaschine | Tiefkühlfach

Cremiges Haselnusseis

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

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2		Vanilleschoten
6		Eigelb
100	g	Zucker
200	ml	Milch, (3,5 % Fett)
300	g	Sahne, (30 % Fett)
100	g	Haselnüsse, gemahlen
1	Prise	Salz
50	g	Haselnüsse
2	Stiele	Zitronenmelisse