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Fleisch

Hähnchenbrust mit Spargel-Mandel-Relish

Name: Hähnchenbrust mit Spargel-Mandel-Relish
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Spargel, weiß; 50 g grüner Spargel; 0.5 Zweige Estragon; 1 Stiel Petersilie, glatt; 50 g Mandeln, blanchiert; 0.5 Chilischoten, rot; 30 g Zucker; 100 ml 7-Kräuteressig; 0.5 Bio-Zitronen; 0.25 TL Speisestärke; Salz; Pfeffer; 200 g Hähnchenbrustfilets; Pflanzenöl; 1.5 EL Butter; 50 g Kartoffelchips

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"Boombastisch!"

Jeder liebt Spargel, das ist ja kein Geheimnis. Doch in der Kombination mit Mandeln, feinsten Kräutern und pikanter Chilischote, kommt der Spargel selten vor. Dazu eine knusprige Hähnchenbrust, köstlich!

Tom, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

8 Min

Wartezeit

53 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Topf Reibe Herd Schüssel Pfanne Auflaufform

581 kcal

Energie

32 g

Eiweiß

35 g

Fett

30 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für das Relish grünen und weißen Spargel waschen, trocken tupfen, holzige Enden und Spitzen abschneiden. Anschließend nur den weißen Spargel schälen und beide Spargelsorten in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mandeln grob hacken. Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

Messer | Schneidebrett

2 / 4

Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Essig ablöschen, Spargel dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Zitronenabrieb mit Mandeln zum Relish geben. Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und Relish damit abbinden. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und Kräuter unterheben.

Topf | Herd | Schüssel

3 / 4

Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und von restlichem Fett und Sehnen befreien. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust hineinlegen, salzen und von beiden Seiten scharf anbraten.

200 g Hähnchenbrustfilets | Pflanzenöl | Salz

Pfanne

4 / 4

Butter in einem Topf schmelzen und aufschäumen lassen. Fleisch mit der Butter übergießen und anschließend 5 Minuten ruhen lassen. Hähnchenbrust auf Kartoffelchips anrichten und mit dem Relish garnieren.

1,5 EL Butter | 50 g Kartoffelchips

Auflaufform

Wer keine Kartoffelchips mag, kann alternativ auch Baguette oder Ciabatta nehmen.

Tom, Foodstyling

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Hähnchenbrust mit Spargel-Mandel-Relish

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Spargel-Mandel-Relish:

Außerdem:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für das Spargel-Mandel-Relish:
100 g Spargel, weiß
50 g grüner Spargel
0,5 Zweige Estragon
1 Stiel Petersilie, glatt
50 g Mandeln, blanchiert
0,5 Chilischote, rot
30 g Zucker
100 ml 7-Kräuteressig
0,5 Bio-Zitrone
0,25 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer

Außerdem:
200 g Hähnchenbrustfilets
Pflanzenöl
1,5 EL Butter
50 g Kartoffelchips