Hähnchenbrust mit Amaranth-Panade und Rosenkohblättern

Name: Hähnchenbrust mit Amaranth-Panade und Rosenkohblättern
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Amaranth, gepufft; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 Eier, Größe M; Sonnenblumenöl, zum Ausbacken; 1 Peperoni, rot; Chili-Mayonnaise; Ringelbeten; Rosenkohl; Weizenmehl (Type 405); Pfeffer; Salz; Hähnchenbrustfilets; Weizenmehl (Type 405); Pfeffer; Salz; Hähnchenbrustfilets; Pfeffer; Salz; Ringelbeten; Rosenkohl; Chili-Mayonnaise

Saftig-zarte Hähnchenbrust umhüllt von knusprigem Amaranth – wie lecker kann ein Gericht eigentlich klingen? Wir setzen noch eins drauf: knackigen Rosenkohl mit Ringelbete und etwas Peperoni-spicyness. Das perfekte Topping: Chili-Mayo! Go for goal, Leute, probiert das!

Hanno, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

8 Min

Wartezeit

28 Min

Gesamtzeit

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Zutaten

2 Portionen

300	g	Hähnchenbrustfilets
		Salz
		Pfeffer
50	g	Weizenmehl (Type 405)
100	g	Amaranth, gepufft
1	TL	Paprikapulver, rosenscharf
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
2		Eier, Größe M
		Sonnenblumenöl, zum Ausbacken
300	g	Rosenkohl
1		Ringelbete
1		Peperoni, rot
2	EL	Chili-Mayonnaise

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Schüsseln Gabel Pfanne Herd

672 kcal

Energie

57 g

Eiweiß

16 g

Fett

67 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Hähnchenbrust kalt abwaschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen. Mehl, Amaranth und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Eier aufschlagen und in einer weiteren Schüssel mit einer Gabel verquirlen.

Schüsseln | Gabel

2 / 4

Hähnchen erst in der Amaranth-Mischung, dann in den Eiern und wieder in der Amaranth-Mischung wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Hähnchenstreifen für ca. 4 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten.

Sonnenblumenöl, zum Ausbacken

3 / 4

Rosenkohl waschen, trocken tupfen und vierteln. Ringelbete waschen, schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Peperoni waschen, trocken tupfen und in dünne Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, den Rosenkohl für ca. 3 Minuten scharf anbraten, Ringelbete und Peperoni hinzugeben, ca. 5 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

300 g Rosenkohl | 1 Ringelbete | 1 Peperoni, rot | Salz | Pfeffer

Messer | Schneidebrett | Pfanne | Herd

4 / 4

Hähnchenstreifen mit dem Rosenkohlgemüse servieren, mit Chili-Mayonnaise garnieren und servieren.

2 EL Chili-Mayonnaise

Beim Rosenkohl einfach die äußeren Blätter abzupfen und dann klein schneiden. Mein Geheimtipp: Besonders gut zu der Hähnchenbrust passt ein Bitburger 0,0% Grapefruit – fruchtig und leicht.

Hanno, Foodstyling

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