Low Carb

Chicken Salad mit Himbeer-Blutorangen-Dressing

Name: Chicken Salad mit Himbeer-Blutorangen-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Salatgurken; 0.5 Bunde Schnittlauch; 1 Zwiebel, rot; 80 g Joghurt, 3,5 % Fett; 2 EL Himbeerkonfitüre; 2 EL Weißweinessig; 52 ml Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 250 g Hähnchenbrustfilets; 2 EL Kokosflocken

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"Boombastisch!"

Für ein sommerliches Lunch in der Sonne will man nicht lange in der Küche stehen. Ein erfrischender Gurkensalat mit Hähnchen und einem Himbeer-Blutorangen-Dressing kommt da grade richtig, um energiegeladen in die zweite Tageshälfte zu starten!

Boris, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

4 Min

Wartezeit

24 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler Messer Schneidebrett Schüssel Schraubglas Pfanne Herd

540 kcal

Energie

33 g

Eiweiß

39 g

Fett

13 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Für den Salat Gurke heiß abspülen, trocken tupfen und der Länge nach mit einem Sparschäler zu Nudeln schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gurken, Schnittlauch und Zwiebeln vermengen.

400 g Salatgurken | 0,5 Bunde Schnittlauch | 1 Zwiebel, rot

Sparschäler | Messer | Schneidebrett | Schüssel

2 / 3

Für das Dressing Joghurt, Himbeerkonfitüre, Essig und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schraubglas

3 / 3

Hähnchenbrust kalt abspülen, trocken tupfen, in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin 3–4 Minuten scharf anbraten. Kokosflocken zugeben und kurz mitrösten. Gurkensalat mit Hähnchenstreifen anrichten und mit Dressing servieren.

250 g Hähnchenbrustfilets | Salz | 2 ml Sonnenblumenöl | 2 EL Kokosflocken

Pfanne | Herd

Ihr seid vegetarisch unterwegs? Dann verwendet anstelle der Hähnchenbrust einfach geräucherten Tofu. Hier findet ihr all unsere süßen und herzhaften Rezepte mit Tofu.

Boris, Foodstyling

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Chicken Salad mit Himbeer-Blutorangen-Dressing

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

Für das Dressing:

Für die Hähnchenstreifen:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Noch kurz

Für den Salat:
400 g Salatgurken
0,5 Bunde Schnittlauch
1 Zwiebel, rot

Für das Dressing:
80 g Joghurt, 3,5 % Fett
2 EL Himbeerkonfitüre
2 EL Weißweinessig
50 ml Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Für die Hähnchenstreifen:
250 g Hähnchenbrustfilets
Salz
2 ml Sonnenblumenöl
2 EL Kokosflocken