Chicken Salad mit Himbeer-Blutorangen-Dressing
Low Carb

Chicken Salad mit Himbeer-Blutorangen-Dressing

Für ein sommerliches Lunch in der Sonne will man nicht lange in der Küche stehen. Ein erfrischender Gurkensalat mit Hähnchen und einem Himbeer-Blutorangen-Dressing kommt da grade richtig, um energiegeladen in die zweite Tageshälfte zu starten!

Boris, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

4 Min

Wartezeit

24 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat

400 g Salatgurken
0.5 halbe Bunde Schnittlauch
1 Zwiebel, rot

Für das Dressing

80 g Joghurt, 3,5 % Fett
2 EL Himbeerkonfitüre
2 EL Weißweinessig
50 ml Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Für die Hähnchenstreifen

250 g Hähnchenbrustfilets
Salz
2 ml Sonnenblumenöl
2 EL Kokosflocken

Du brauchst:

Schüsseln Schneidebretter Messer Sparschäler Schraubgläser Herd Pfannen
540 kcal
Energie
33 g
Eiweiß
39 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Für den Salat Gurke heiß abspülen, trocken tupfen und der Länge nach mit einem Sparschäler zu Nudeln schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gurken, Schnittlauch und Zwiebeln vermengen.


400 g Salatgurken | 0.5 halbe Bunde Schnittlauch | 1 Zwiebel, rot
Schüssel | Schneidebrett | Messer | Sparschäler
Zwiebeln schneiden ohne zu weinen

2 / 3

Für das Dressing Joghurt, Schwartau Himbeere & Blutorange, Essig und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


80 g Joghurt, 3,5 % Fett | 2 EL Himbeerkonfitüre | 2 EL Weißweinessig | 50 ml Sonnenblumenöl | Salz | Pfeffer
Schraubglas

3 / 3

Hähnchenbrust kalt abspülen, trocken tupfen, in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin 3–4 Minuten scharf anbraten. Kokosflocken zugeben und kurz mitrösten. Gurkensalat mit Hähnchenstreifen anrichten und mit Dressing servieren.


250 g Hähnchenbrustfilets | Salz | 2 ml Sonnenblumenöl | 2 EL Kokosflocken
Herd | Pfanne

Ihr seid vegetarisch unterwegs? Dann verwendet anstelle der Hähnchenbrust einfach geräucherten Tofu. Hier findet ihr all unsere süßen und herzhaften Rezepte mit Tofu.

Boris, Foodstyling

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