Alles andere als langweilig ist unser Grünkohlsalat mit rotem Quinoa, Weintrauben, Macadamias und Rote-Bete-Sprossen. Dazu ein cremiges Honig-Senf-Dressing – so nah wart ihr dem Salathimmel noch nie!
30 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat | ||
| 100 | g |
Weintrauben, hell
|
| 200 | g |
Grünkohl
|
| 100 | g |
Quinoa, rot
|
| 100 | g |
Weintrauben, dunkel
|
| 40 | g |
Macadamia-Nüsse, gesalzen
|
| 10 | g |
Rote-Bete-Sprossen
|
Für die Vinaigrette | ||
| 60 | ml |
Weißweinessig
|
| 4 | EL |
Honig
|
| 1 | TL |
Senf, körnig
|
Salz
| ||
Pfeffer
| ||
| 80 | ml |
Olivenöl
|
Du brauchst:
Herd Topf Schneidebrett Messer Schüsseln SchneebesenEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten.
2 / 5
Grünkohl waschen, trocken schütteln und zerzupfen.
3 / 5
Für das Dressing Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl langsam unterrühren.
4 / 5
Quinoa mit 4 EL Dressing vermengen. Grünkohl in einer Schüssel mit 6 EL Dressing 4–5 Minuten verkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
5 / 5
Weintrauben waschen und halbieren. Quinoa auf Grünkohl anrichten. Weintrauben, Macadamianüsse und Rote-Bete-Sprossen darüber verteilen und mit restlicher Vinaigrette beträufeln.
Durch das Kneten von Grünkohl und Dressing werden die Blätter weich und schmecken super als Salat.