Alles andere als langweilig ist unser Grünkohlsalat mit rotem Quinoa, Weintrauben, Macadamias und Rote-Bete-Sprossen. Dazu ein cremiges Honig-Senf-Dressing – so nah wart ihr dem Salathimmel noch nie!
30 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat | ||
100
g
Weintrauben, hell
| ||
200
g
Grünkohl
| ||
100
g
Quinoa, rot
| ||
100
g
Weintrauben, dunkel
| ||
40
g
Macadamia-Nüsse, gesalzen
| ||
10
g
Rote-Bete-Sprossen
| ||
Für die Vinaigrette | ||
60
ml
Weißweinessig
| ||
4
EL
Honig
| ||
1
TL
Senf, körnig
| ||
|
Salz
| ||
|
Pfeffer
| ||
80
ml
| ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten.
2 / 5
Grünkohl waschen, trocken schütteln und zerzupfen.
3 / 5
Für das Dressing Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl langsam unterrühren.
4 / 5
Quinoa mit 4 EL Dressing vermengen. Grünkohl in einer Schüssel mit 6 EL Dressing 4–5 Minuten verkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
5 / 5
Weintrauben waschen und halbieren. Quinoa auf Grünkohl anrichten. Weintrauben, Macadamianüsse und Rote-Bete-Sprossen darüber verteilen und mit restlicher Vinaigrette beträufeln.
Durch das Kneten von Grünkohl und Dressing werden die Blätter weich und schmecken super als Salat.
