Alles andere als langweilig ist unser Grünkohlsalat mit rotem Quinoa, Weintrauben, Macadamias und Rote-Bete-Sprossen. Dazu ein cremiges Honig-Senf-Dressing – so nah wart ihr dem Salathimmel noch nie!
30 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat | ||
100
g
Weintrauben, hell
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200
g
Grünkohl
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100
g
Quinoa, rot
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100
g
Weintrauben, dunkel
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40
g
Macadamia-Nüsse, gesalzen
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10
g
Rote-Bete-Sprossen
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Für die Vinaigrette | ||
60
ml
Weißweinessig
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4
EL
Honig
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1
TL
Senf, körnig
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Salz
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Pfeffer
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80
ml
Olivenöl
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Du brauchst:
Herd Topf Schneidebrett Messer Schüsseln SchneebesenEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten.
2 / 5
Grünkohl waschen, trocken schütteln und zerzupfen.
3 / 5
Für das Dressing Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl langsam unterrühren.
4 / 5
Quinoa mit 4 EL Dressing vermengen. Grünkohl in einer Schüssel mit 6 EL Dressing 4–5 Minuten verkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
5 / 5
Weintrauben waschen und halbieren. Quinoa auf Grünkohl anrichten. Weintrauben, Macadamianüsse und Rote-Bete-Sprossen darüber verteilen und mit restlicher Vinaigrette beträufeln.
Durch das Kneten von Grünkohl und Dressing werden die Blätter weich und schmecken super als Salat.
