Grünkohlsalat mit rotem Quinoa

Name: Grünkohlsalat mit rotem Quinoa
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100 Gramm grüne Weintrauben; 200 Gramm Grünkohl; 100 Gramm roter Quinoa; 100 Gramm rote Weintrauben; 40 Gramm Macadamianusskerne, gesalzen; 10 Gramm Rote-Bete-Sprossen; 60 Milliliter Weißweinessig; 4 Esslöffel Honig; 1 Teelöffel Senf, körnig; Salz; Pfeffer; 80 Milliliter Olivenöl

Alles andere als langweilig ist unser Grünkohlsalat mit rotem Quinoa, Weintrauben, Macadamias und Rote-Bete-Sprossen. Dazu ein cremiges Honig-Senf-Dressing – so nah wart ihr dem Salathimmel noch nie!

Wissenswertes

Vorbereitung:

30 Minuten

Wartezeit:

10 Minuten

Gesamtzeit:

40 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Tom

Durch das Kneten von Grünkohl und Dressing werden die Blätter weich und schmecken super als Salat.

Grünkohlsalat mit rotem Quinoa

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Salat
100 Gramm Gramm	grüne Weintraube grüne Weintrauben
200 Gramm Gramm	Grünkohl Grünkohl
100 Gramm Gramm	roter Quinoa roter Quinoa
100 Gramm Gramm	rote Weintrauben rote Weintrauben
40 Gramm Gramm	Macadamianusskern, gesalzen Macadamianusskerne, gesalzen
10 Gramm Gramm	Rote-Bete-Sprossen Rote-Bete-Sprossen

Für die Vinaigrette
60 Milliliter Milliliter	Weißweinessig Weißweinessig
4 Esslöffel Esslöffel	Honig Honig
1 Teelöffel Teelöffel	Senf, körnig Senf, körnig
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
80 Milliliter Milliliter	Olivenöl Olivenöl

Zubereitung

Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten.

Grünkohl waschen, trocken schütteln und zerzupfen.

Für das Dressing Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl langsam unterrühren.

Quinoa mit 4 EL Dressing vermengen. Grünkohl in einer Schüssel mit 6 EL Dressing 4–5 Minuten verkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Weintrauben waschen und halbieren. Quinoa auf Grünkohl anrichten. Weintrauben, Macadamianüsse und Rote-Bete-Sprossen darüber verteilen und mit restlicher Vinaigrette beträufeln.