Ein einfaches und vor allem schnelles Rezept: Grüne Radieschensuppe. Normalerweise kennen wir die scharfe Knolle pink und knackig, cremig püriert schmeckt sie allerdings auch ganz hervorragend.
10 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1
Bund
Radieschen, mit Grün, à ca. 250 g
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3
Stangen
Frühlingszwiebeln
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2
EL
Sonnenblumenöl, zum Braten
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400
ml
Gemüsebrühe
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100
g
Schmand, 24 % Fett
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Salz
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Pfeffer
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2
EL
Rote-Bete-Sprossen
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Zubereitung
1 / 5
Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen und trocken schütteln.
2 / 5
Grün von den Radischen zupfen und fein hacken. 3 Radieschen in Stifte schneiden, die restlichen Radieschen vierteln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe scheiden.
3 / 5
Für das Topping Radieschenstifte und ein paar grüne Frühlingszwiebel-Ringe beiseitelegen.
4 / 5
Öl in einem Topf erhitzen und geviertelte Radieschen darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Frühlingszwiebeln und Radieschengrün zugeben, einmal aufkochen und Suppe pürieren.
5 / 5
Anschließend Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe vor dem Servieren mit Rote-Bete-Sprossen, Frühlingszwiebelringen und Radieschenstiften ganieren.
Wer die Suppe noch schärfer mag, kann noch ein wenig Wasabipaste dazu geben.
