Ein einfaches und vor allem schnelles Rezept: Grüne Radieschensuppe. Normalerweise kennen wir die scharfe Knolle pink und knackig, cremig püriert schmeckt sie allerdings auch ganz hervorragend.
10 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1 Bund Radieschen, mit Grün, à ca. 250 g |
3 Stangen Frühlingszwiebeln |
2 EL Sonnenblumenöl, zum Braten |
400 ml Gemüsebrühe |
100 g Schmand, 24 % Fett |
Salz |
Pfeffer |
2 EL Rote-Bete-Sprossen |
Zubereitung
1 / 5
Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen und trocken schütteln.
2 / 5
Grün von den Radischen zupfen und fein hacken. 3 Radieschen in Stifte schneiden, die restlichen Radieschen vierteln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe scheiden.
3 / 5
Für das Topping Radieschenstifte und ein paar grüne Frühlingszwiebel-Ringe beiseitelegen.
4 / 5
Öl in einem Topf erhitzen und geviertelte Radieschen darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Frühlingszwiebeln und Radieschengrün zugeben, einmal aufkochen und Suppe pürieren.
5 / 5
Anschließend Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe vor dem Servieren mit Rote-Bete-Sprossen, Frühlingszwiebelringen und Radieschenstiften ganieren.
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Wer die Suppe noch schärfer mag, kann noch ein wenig Wasabipaste dazu geben.
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