Eine einfaches und vor allem schnelles Rezept: Grüne Radieschensuppe. Normalerweise kennen wir die scharfe Knolle in pink und knackig, Cremig püriert schmeckt sie allerdings auch ganz hervorragend.
10 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 1 | halbes Bund | Radieschen, mit Grün |
| 0.5 | halbe Bunde | Frühlingszwiebeln |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl, zum Braten |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | g | Schmand, 24 % Fett |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Rote-Bete-Sprossen |
Du brauchst:
Stabmixer Kochlöffel Herd Töpfe Messer SchneidebretterZubereitung
1 / 5
Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen und trocken schütteln.
2 / 5
Grün von den Radischen zupfen und fein hacken. 3 Radieschen in Stifte schneiden, die restlichen Radieschen vierteln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe scheiden.
3 / 5
Für das Topping Radieschenstifte und ein paar grüne Frühlingszwiebel-Ringe beiseitelegen.
4 / 5
Öl in einem Topf erhitzen und geviertelte Radieschen darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Frühlingszwiebeln und Radieschengrün zugeben, einmal aufkochen und Suppe pürieren.
5 / 5
Anschließend Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe vor dem Servieren mit Rote-Bete-Sprossen, Frühlingszwiebelringen und Radieschenstiften ganieren.
Wer die Suppe noch schärfer mag, kann noch ein wenig Wasabipaste dazu geben.