Grüne Buddha Bowl mit Spinat und Brokkoli

Name: Grüne Buddha Bowl mit Spinat und Brokkoli
Prep time: 22 min
Total time: 22 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 200 g Brokkoli; 400 g Erbsen, in der Schote; Salz; 0.5 Salatgurken; 1 Avocado; 60 g Baby-Spinat; 0.25 Bunde Dill; 0.25 Bunde Sauerampfer; 20 ml Limettensaft; 40 ml Olivenöl; 1 EL Sojasauce; Pfeffer

Na, wenn der Buddha bei dieser trendigen Bowl nicht neidisch wird! Prall und grün gefüllt mit Brokkoli, Spinat, Erbsen und Avocado ist sie ein essbares Kunstwerk. Richtig lecker: das spritzige Limetten-Dressing!

Julian, Foodstyling

22 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

22 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

200	g	Brokkoli
400	g	Erbsen, in der Schote
		Salz
0.5		Salatgurken
1		Avocado
60	g	Baby-Spinat
0.25	Bunde	Dill
0.25	Bunde	Sauerampfer
20	ml	Limettensaft
40	ml	Olivenöl
1	EL	Sojasauce
		Pfeffer

Du brauchst:

Töpfe Herd Schüsseln Sparschäler Schneidebretter Messer

Zubereitung

1 / 3

Brokkoli waschen und Röschen abschneiden. Strunk großzügig schälen und Inneres fein schneiden. Erbsen aus der Schote lösen. Brokkoli, Strunk und Erbsen ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und direkt in Eiswasser abschrecken.

200 g Brokkoli | 400 g Erbsen, in der Schote | Salz

Brokkoli verarbeiten

2 / 3

Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln. Dill und Sauerampfer waschen, trocken schütteln und grob zupfen.

0.5 Salatgurken | 1 Avocado | 60 g Baby-Spinat | 0.25 Bunde Dill | 0.25 Bunde Sauerampfer

Avocado schälen und schneiden

3 / 3

Für das Dressing Limettensaft, Öl und Sojasoße vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grünes Gemüse mit Avocado und Kräutern anrichten und mit Dressing servieren.

20 ml Limettensaft | 40 ml Olivenöl | 1 EL Sojasauce | Pfeffer | Salz

Limette auspressen

Hat da jemand Buddha Bowls gesagt? Was sich hinter den bunten gefüllten Schalen versteckt, sagen wir euch ganz genau!

Julian, Foodstyling

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