Name: Graved Lachs mit Rote-Bete-Meerrettich und Röstbaguette
Prep time: 30 min
Cook time: 3600 min
Total time: 3630 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 TL Koriandersamen; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Senfkorn; 100 g Zucker; 50 g Salz; 400 g Lachs; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Kerbel; 1 Bund Dill; 1 Bio-Zitrone; 2 TL Sahnemeerrettich; 3 EL Rote-Bete-Saft; 5 EL Joghurt, 3,5 % Fett; Pfeffer; 0.5 Baguettes; 3 EL Sonnenblumenöl

1 / 4

Für den Lachs Koriandersaat, Fenchelsaat, Senfsaat, Zucker und Salz in einen Mörser geben und klein stoßen. Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Anschließend gemörserte Saaten gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Petersilie, Kerbel und Dill waschen, trocken schütteln, grob hacken und ebenfalls gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale fein über den Fisch reiben. Lachs mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 12 Stunden kalt stellen.

Kühlschrank | Reibe | Schneidebrett | Messer | Mörser

2 / 4

In der Zwischenzeit Sahne-Meerrettich, Rote-Bete-Saft und Joghurt in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfeffer | g Salz | 5 EL Joghurt, 3,5 % Fett | 3 EL Rote-Bete-Saft | 2 TL Sahnemeerrettich

Schüssel

3 / 4

Baguette in dünne Scheiben schneiden, Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Baguette von beiden Seiten anrösten.

3 EL Sonnenblumenöl | 0.5 Baguettes

Pfanne | Herd

4 / 4

Graved Lachs aus dem Kühlschrank holen und in dünne Scheiben schneiden. Graved Lachs mit Rote Bete-Meerrettich und geröstetem Baguette servieren.

Graved Lachs mit Rote-Bete-Meerrettich und Röstbaguette

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Lachs:

Für den Meerrettich:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Lachs:
1	TL	Koriandersamen
1	TL	Fenchelsamen
1	TL	Senfkorn
100	g	Zucker
50	g	Salz
400	g	Lachs
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Kerbel
1	Bund	Dill
1		Bio-Zitrone

Für den Meerrettich:
2	TL	Sahnemeerrettich
3	EL	Rote-Bete-Saft
5	EL	Joghurt, 3,5 % Fett
	g	Salz
		Pfeffer
0.5		Baguettes
3	EL	Sonnenblumenöl