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Graved Lachs mit Rote-Bete-Meerrettich und Röstbaguette

Graved Lachs selber machen? Das geht einfacher als ihr denkt, versprochen! Dazu servieren wir geröstetes Brot aus der Pfanne und aromatischen Rote-Bete-Meerrettich. 

Hanno
Hanno, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

60 Std

Wartezeit

60 Std

30 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Lachs:

1 TL
Koriandersamen
1 TL
Fenchelsamen
1 TL
Senfkorn
100 g
Zucker
50 g
Salz
400 g
Lachs
1 Bund
Petersilie
1 Bund
Kerbel
1 Bund
Dill
1
Bio-Zitrone

Für den Meerrettich:

2 TL
Sahnemeerrettich
3 EL
Rote-Bete-Saft
5 EL
Joghurt, 3,5 % Fett
g
Salz
Pfeffer
0,5
Baguette
3 EL
Sonnenblumenöl

Du brauchst:

Mörser Messer Schneidebrett Reibe Kühlschrank Herd Schüssel Pfanne

Zubereitung

1 / 4

Für den Lachs Koriandersaat, Fenchelsaat, Senfsaat, Zucker und Salz in einen Mörser geben und klein stoßen. Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Anschließend gemörserte Saaten gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Petersilie, Kerbel und Dill waschen, trocken schütteln, grob hacken und ebenfalls gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale fein über den Fisch reiben. Lachs mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 12 Stunden kalt stellen.


1 TL Koriandersamen | 1 TL Fenchelsamen | 1 TL Senfkorn | 100 g Zucker | 50 g Zucker | 400 g Lachs | 1 Bund Petersilie | 1 Bund Kerbel | 1 Bund Dill | 1 Bio-Zitrone
Mörser | Messer | Schneidebrett | Reibe | Kühlschrank

2 / 4

In der Zwischenzeit Sahne-Meerrettich, Rote-Bete-Saft und Joghurt in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.



2 TL Sahnemeerrettich | 3 EL Rote-Bete-Saft | 5 EL Joghurt, 3,5 % Fett | g Salz | Pfeffer
Schüssel

3 / 4

Baguette in dünne Scheiben schneiden, Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Baguette von beiden Seiten anrösten.


0,5 Baguette | 3 EL Sonnenblumenöl
Herd | Pfanne

4 / 4

Graved Lachs aus dem Kühlschrank holen und in dünne Scheiben schneiden. Graved Lachs mit Rote Bete-Meerrettich und geröstetem Baguette servieren.


Der Lachs hält sich gebeizt abgedeckt in einem Kühlschrank ca. eine Woche.

Hanno
Hanno, Foodstyling

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