Graved Lachs mit Rote-Bete-Meerrettich und Röstbaguette
Graved Lachs selber machen? Das geht einfacher als ihr denkt, versprochen! Dazu servieren wir geröstetes Brot aus der Pfanne und aromatischen Rote-Bete-Meerrettich.
Zutaten
Zubereitung
Für den Lachs Koriandersaat, Fenchelsaat, Senfsaat, Zucker und Salz in einen Mörser geben und klein stoßen. Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Anschließend gemörserte Saaten gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Petersilie, Kerbel und Dill waschen, trocken schütteln, grob hacken und ebenfalls gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale fein über den Fisch reiben. Lachs mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 12 Stunden kalt stellen.
In der Zwischenzeit Sahne-Meerrettich, Rote-Bete-Saft und Joghurt in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Baguette in dünne Scheiben schneiden, Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Baguette von beiden Seiten anrösten.
Graved Lachs aus dem Kühlschrank holen und in dünne Scheiben schneiden. Graved Lachs mit Rote Bete-Meerrettich und geröstetem Baguette servieren.
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