Vegetarisch

Gnocchiauflauf mit Aubergine

Name: Gnocchiauflauf mit Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Gnocchi, aus dem Kühlregal; Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 Aubergine; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 Stiele Basilikum; 200 g Tomaten, geschält; 2 Becher Mini-Mozzarella; 50 g Parmesan, gerieben

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Unser Alltagsfreund Nummer eins: Auflauf! Wie wär’s denn mal mit einer köstlichen Gnocchi-Kreation mit frischer Aubergine, cremigen Mozzarella-Kugeln und würzigem Parmesan? Klingt gut!

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

50 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Topf* Auflaufform*

518 kcal

Energie

25 g

Eiweiß

21 g

Fett

56 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 155 °) vorheizen. Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen. Dabei ca. 50 ml Kochwasser auffangen.

600 g Gnocchi, aus dem Kühlregal | Salz

Topf

2 / 3

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Aubergine waschen, trocken tupfen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Aubergine darin ca. 1 Minute anbraten. Restliches Öl zugeben und Gnocchi mitbraten. Mit Kochwasser ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Knoblauchzehe |1 Aubergine |2 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer

3 / 3

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Gnocchi in eine Auflaufform (Ø 26 cm) geben und Tomaten, Basilikum und Mozzarella darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Kein Ende den Gnocchi! Für noch mehr Rezepte mit Gnocchi klickt hier!

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Gnocchi in eine Auflaufform (Ø 26 cm) geben und Tomaten, Basilikum und Mozzarella darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen.

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200 g Tomaten, geschält |2 Becher Mini-Mozzarella |50 g Parmesan, gerieben |4 Stiele Basilikum

Auflaufform

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Wer die Gnocchi lieber etwas knuspriger mag, brät sie separat an und serviert den Gemüseauflauf dazu.

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Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

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Fett

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