Egal ob unterwegs, im Büro oder beim Picknick mit Freunden – dieser Gnocchisalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan ist eins unserer Lieblings-to-go-Gerichte im Sommer.
27 Min
Zubereitung
3 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
500
g
Gnocchi, aus dem Kühlregal
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70
g
Rucola
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2
Knoblauchzehen
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50
g
Pinienkerne
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280
g
Tomaten, getrocknet, in Öl
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100
g
Parmesan
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4
EL
Balsamico-Essig
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Salz
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Pfeffer
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Zubereitung
1 / 3
Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten, durch ein Sieb gießen, abtropfen und auskühlen lassen.
2 / 3
Rucola waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten.
3 / 3
Tomaten abtropfen lassen (Öl aufheben!) und klein schneiden. Parmesan reiben. Gnocchi, Rucola, Pinienkerne, Knoblauch, Tomaten und Parmesan in einer Schüssel vermengen, Tomatenöl und Balsamicoessig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ihr seid Gnoochifans? Wir auch! Hier gibt’s die volle Gnocchi-Dröhnung!
