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Gnocchi mit Pilzen und Rucola

Name: Gnocchi mit Pilzen und Rucola
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 600 g Gnocchi; Salz; 150 g Champignons; 60 g Tomaten, getrocknet; 1 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Crème fraîche; Pfeffer; 60 g Parmesan, gerieben; 50 g Mandeln, gehobelt; 1 Handvoll Rucola

Kartoffeln, Reis, Pasta? Nö! Heute gibt es ein Rezept für Gnocchi mit aromatischen Pilzen, getrockneten Tomaten und scharfem Rucola. Und nicht zu vergessen: würziger Parmesan!

Julian, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

600	g	Gnocchi
		Salz
150	g	Champignons
60	g	Tomaten, getrocknet
1	EL	Olivenöl
100	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Crème fraîche
		Pfeffer
60	g	Parmesan, gerieben
50	g	Mandeln, gehobelt
1	Handvoll	Rucola

Du brauchst:

Messer Schneidebretter Töpfe Pfannen

456 kcal

Energie

16 g

Eiweiß

17 g

Fett

0 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Champignons putzen und vierteln. Getrocknete Tomaten waschen und grob würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Tomaten darin scharf anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Messer | Schneidebrett | Topf | Pfanne

Champignons vorbereiten

2 / 3

Crème fraîche dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen, Gnocchi, 30 g Parmesan und 25 g Mandelblättchen unter die Soße rühren.

2 EL Crème fraîche | Pfeffer | Salz | 30 g Parmesan, gerieben | 25 g Mandeln, gehobelt

3 / 3

Rucola waschen und trocken schütteln. Gnocchi auf Teller anrichten und mit restlichem Parmesan, Mandelblättchen und Rucola garnieren.

1 Handvoll Rucola | 30 g Parmesan, gerieben | 25 g Mandeln, gehobelt

Parmesan hobeln

Gnocchi können neben Grieß und Kartoffeln auch ausgefallene Basen, aus beispielsweise Kastanienmehl, haben.

Julian, Foodstyling

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