glutenfreie Lasagne

Glutenfreie Auberginenlasagne

Schnell, lecker, vegetarisch, low carb und mit Käse überbacken. Diese fünf Dinge vereinen sich in unserer Auberginen-Lasagne – und glutenfrei ist sie auch noch. Win win!

Claudius, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
2 Auberginen
Salz
200 g Cocktailtomaten
100 g Tomaten, getrocknet, in Öl
2 Schalotten
6 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Pfeffer
0.5 Bio-Zitronen
1 Becher Knoblauch-Frischkäse
1 Ziegenkäserolle, à 150 g
2 EL Kürbiskerne
50 g Rucola
1 TL Honig-Senf

Du brauchst:

Schneidebretter Pfannen Messer Backbleche Backpapier
714 kcal
Energie
42 g
Eiweiß
47 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen und würfeln. Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Tomaten darin anbraten, mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.


2 Auberginen | Salz | 200 g Cocktailtomaten | 100 g Tomaten, getrocknet, in Öl | 2 Schalotten | 1 EL Olivenöl | 2 EL Apfelessig | Pfeffer
Schneidebrett | Pfanne | Messer
Zwiebeln schneiden ohne zu weinen

2 / 5

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin nacheinander anbraten. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Frischkäse mit Zitronenabrieb glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenkäse würfeln. 


2 EL Olivenöl | 0.5 Bio-Zitronen | 1 Becher Knoblauch-Frischkäse | Salz | Pfeffer | 1 Ziegenkäserolle, à 150 g
Zitronenschale abreiben

3 / 5

Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C). 2 Auberginenscheiben mit Frischkäse bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Einen Teil der Ziegenkäse– und Tomatenwürfel darauf verteilen. 


Backblech | Backpapier

4 / 5

2 weitere Auberginenscheiben mit Frischkäse bestreichen und auf die Ziegenkäse– und Tomatenwürfel schichten. Ziegenkäse– und Tomatenwürfel darauf verteilen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verwendet wurden. Mit Kürbiskernen bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. 


2 EL Kürbiskerne

5 / 5

In der Zwischenzeit Rucola waschen und trocken schütteln. Für das Dressing Zitronensaft und Honig-Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend langsam 3 EL Olivenöl unterrühren. Dressing mit Rucola vermengen. Lasagne mit Rucola auf Tellern anrichten.


50 g Rucola | 1 TL Honig-Senf | 3 EL Olivenöl
Salat vorbereiten
Wer es etwas würziger mag, kann auch einen Blauschimmelkäse anstelle des Ziegenkäses verwenden.
Claudius, Foodstyling

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