Name: Einfacher Glasnudelsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 40 g Rotkohl; Salz; 100 g Möhren; 1 Limette; 1 Chilischote, rot; 1 Knoblauchzehe; 200 g Räuchertofu; 30 g Cashewkerne; 1 EL Sesamöl; 1 EL Mirin; 2 EL Honig; 200 ml Sojasauce, hell; 1 EL Yuzusaft; 4 Stiele Koriander

1 / 5

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen und abkühlen lassen.

100 g Glasnudeln

Sieb | Topf

2 / 5

Rotkohl waschen, entstrunken und äußere Blätter entfernen. Rotkohl halbieren und in feine Streifen schneiden. Anschließend mit etwas Salz verkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

40 g Rotkohl | Salz

Schüssel | Schneidebrett | Messer

3 / 5

Möhre waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Limette schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets auslösen. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

100 g Möhren | 1 Limette | 1 Chilischote, rot | 1 Knoblauchzehe | 200 g Räuchertofu

Chili entkernen

4 / 5

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Fertige Nüsse aus der Pfanne nehmen. Sesamöl in der Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 3 Minuten anbraten. Chili und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Anschließend Mirin, Honig, Sojasoße und Yuzu-Saft unterrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen.

Pfanne | Herd

5 / 5

Tofu mit Nudeln, Rotkohl, Möhren und Cashewkernen vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Salat mit Koriander garnieren.

4 Stiele Koriander

Einfacher Glasnudelsalat

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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Eiweiß

Fett

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100	g	Glasnudeln
40	g	Rotkohl
		Salz
100	g	Möhren
1		Limette
1		Chilischote, rot
1		Knoblauchzehe
200	g	Räuchertofu
30	g	Cashewkerne
1	EL	Sesamöl
1	EL	Mirin
2	EL	Honig
200	ml	Sojasauce, hell
1	EL	Yuzusaft
4	Stiele	Koriander