Name: Gewürzbirne mit Vanille-Topfen-Parfait und Walnussküchlein
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Total time: 280 min
Yield: 2
Ingredients: 170 g Kondensmilch; 1 TL Meersalz; 100 g Zucker; 100 ml Weißwein; 200 ml Wasser; 1 Birne; 1 Zimtstange; 2 Sternanis; 3 Nelken; 3 Eier, Größe M; 20 g Weiße Schokolade; 100 g Sahne, 30 % Fett; 100 g Quark, 40 % Fett; 1 Vanilleschote; 30 g Butter; 50 g Walnusskerne; 50 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL Backpulver

1 / 5

Für das Karamell Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen. Die Dose mit Kondensmilch geschlossen in den Topf stellen und ca. 4 Stunden im Wasser köcheln lassen. Ca. ¼ der Dose sollte oben aus dem Wasser rausgucken.

170 g Kondensmilch

2 / 5

Für die Gewürzbirne Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassem, mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Birne halbieren, zusammen den Gewürzen in den Sud geben und ca. 4 Stunden ziehen lassen.

3 / 5

Für das Parfait Eier trennen. Eigelb zusammen mit Zucker aufschlagen. Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen und unter die Sahne heben. Schokolade unter die aufgeschlagene Eimasse heben, Sahne und Quark ebenfalls vorsichtig unterrühren. Alles in Eiswürfelbehälter füllen. Parfait ca. 4 Stunden einfrieren.

4 / 5

Für das Walnussküchlein Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Walnuss, Ei, Mehl, Butter und Backpulver in eine Schüssel geben und verrühren. Teig in eine Tasse füllen und ca. 1 Minute bei 1000 W in der Mikrowelle backen. Abkühlen lassen und grob zerzupfen.

30 g Butter | 50 g Walnusskerne | 1 Ei, Größe M | 50 g Weizenmehl (Type 405) | 1 TL Backpulver

5 / 5

Meersalz zum Karamell geben. Gewürzbirne mit Parfait, Walnussküchlein und Salzkaramellsauce anrichten und servieren.

1 TL Meersalz

Gewürzbirne mit Vanille-Topfen-Parfait und Walnussküchlein

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Karamell:

Für die Birne:

Für das Parfait:

Für das Walnussküchlein:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für die Birne:
100	g	Zucker
100	ml	Weißwein
200	ml	Wasser
1		Birne
1		Zimtstange
2		Sternanis
3		Nelken

Für das Parfait:
3		Eier, Größe M
50	g	Zucker
20	g	Weiße Schokolade
100	g	Sahne, 30 % Fett
100	g	Quark, 40 % Fett
1		Vanilleschote

Für das Walnussküchlein:
30	g	Butter
50	g	Walnusskerne
1		Ei, Größe M
50	g	Weizenmehl (Type 405)
1	TL	Backpulver