Gewuerzbirne Mit Topfen Parfait Salzkaramell Und Walnusskuechlein
Festlich

Gewürzbirne mit Vanille-Topfen-Parfait und Walnussküchlein

In der Ruhe liegt die Kraft: Für dieses festliche Weihnachts-Dessert müssen die Birnen 4 Stunden lang im Gewürzsud ziehen. Aber: Das Warten lohnt sich!

Hanno, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

4 Std

Wartezeit

4 Std

40 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Karamell:

170 g Kondensmilch
1 TL Meersalz

Für die Birne:

100 g Zucker
100 ml Weißwein
200 ml Wasser
1 Birne
1 Zimtstange
2 Sternanis
3 Nelken

Für das Parfait:

3 Eier, Größe M
50 g Zucker
20 g Weiße Schokolade
100 g Sahne, 30 % Fett
100 g Quark, 40 % Fett
1 Vanilleschote

Für das Walnussküchlein:

30 g Butter
50 g Walnusskerne
1 Ei, Größe M
50 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver

Du brauchst:

Herd Messer Schneidebretter Schüsseln Pfannen Handrührgerät Tassen Mikrowelle Eiswürfelbehälter
1240 kcal
Energie
36 g
Eiweiß
75 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Für das Karamell Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen. Die Dose mit Kondensmilch geschlossen in den Topf stellen und ca. 4 Stunden im Wasser köcheln lassen. Ca. ¼ der Dose sollte oben aus dem Wasser rausgucken.


170 g Kondensmilch

2 / 5

Für die Gewürzbirne Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassem, mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Birne halbieren, zusammen den Gewürzen in den Sud geben und ca. 4 Stunden ziehen lassen.


3 Nelken | 2 Sternanis | 1 Zimtstange | 1 Birne | 200 ml Wasser | 100 ml Weißwein | 100 g Zucker

3 / 5

Für das Parfait Eier trennen. Eigelb zusammen mit Zucker aufschlagen. Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen und unter die Sahne heben. Schokolade unter die aufgeschlagene Eimasse heben, Sahne und Quark ebenfalls vorsichtig unterrühren. Alles in Eiswürfelbehälter füllen. Parfait ca. 4 Stunden einfrieren.


100 g Quark, 40 % Fett | 1 Vanilleschote | 100 g Sahne, 30 % Fett | 20 g Weiße Schokolade | 50 g Zucker | 3 Eier, Größe M

4 / 5

Für das Walnussküchlein Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Walnuss, Ei, Mehl, Butter und Backpulver in eine Schüssel geben und verrühren. Teig in eine Tasse füllen und ca. 1 Minute bei 1000 W in der Mikrowelle backen. Abkühlen lassen und grob zerzupfen.


1 TL Backpulver | 50 g Weizenmehl (Type 405) | 1 Ei, Größe M | 50 g Walnusskerne | 30 g Butter

5 / 5

Meersalz zum Karamell geben. Gewürzbirne mit Parfait, Walnussküchlein und Salzkaramellsauce anrichten und servieren.


1 TL Meersalz

Ausgekratzte Vanilleschoten einfach zusammen mit etwas Zucker in eine Box legen um selbstgemachten Vanille-Zucker zu bekommen. Noch mehr festliche Rezepte für die Weihnachtszeit findet ihr hier.

Hanno, Foodstyling

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