Unsere in Rotwein geschmorte Rehschulter duftet herrlich nach Gewürzen und mit ein paar pfiffigen Beilagen wird aus ihr ein leckeres Weihnachtsgericht.
20 Min
Zubereitung
2 Std
Wartezeit
2 Std
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
5
Wacholderbeeren
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2
Pimentkörner
|
1
Gewürznelke
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2
TL
Salz
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3
EL
Sonnenblumenöl
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600
g
Rehschultern
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50
g
Möhren
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50
g
Knollensellerie
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100
g
Zwiebeln
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200
ml
Rotwein, trocken
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500
ml
Wasser
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|
Pfeffer
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1
EL
Speisestärke
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Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Wacholderbeeren, Piment, Nelke und Salz in einem Mörser zerreiben. Rehschulter waschen, trocken tupfen und mit der Gewürzmischung einreiben.
2 / 4
Bräter mit Öl erhitzen und Rehschulter rundherum scharf anbraten.
3 / 4
Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen, grob zerkleinern und ca. 5 Minuten mit anrösten. Mit Rotwein und Wasser ablöschen und mit Deckel ca. 2 Stunden köcheln lassen.
4 / 4
Rehkeule heraus nehmen und in Alufolie einwickeln. Sauce durch ein Sieb gießen, um die Hälfte einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Sauce einrühren und 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
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