Vegan

Gemüse-Tempura mit Koriander-Dip

Name: Gemüse-Tempura mit Koriander-Dip
Prep time: 27 min
Cook time: 23 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 200 ml Mineralwasser; 1 TL Salz; 1 TL Kurkuma; 1 Prise Zucker; 1 TL Backpulver; 2 EL Rapsöl, + etwas zum Frittieren; 6 Möhren; 4 Staudensellerie; 1 Paprika, rot; 8 Champignons; 0.5 Bunde Koriander; 100 ml Sojasauce; 4 EL Ketchup

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"Boombastisch!"

Ein bisschen Frittieren schadet nicht! Dafür ist dieses Rezept der essbare Beweis: Gemüse-Tempura mit einem würzigen Dip aus Sojasauce, Koriander und ... ja, Ketchup!

Tom, Foodstyling

27 Min

Zubereitung

23 Min

Wartezeit

50 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schüssel Messer Topf* Schneebesen* Schneidebrett* Spieß Küchenpapier

287 kcal

Energie

10 g

Eiweiß

7 g

Fett

45 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für den Teig Mehl, Wasser, Salz, Kurkuma, Zucker, Backpulver und 2 EL Rapsöl in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend ca. 20 Minuten kalt stellen.

Schüssel | Schneebesen

2 / 4

In der Zwischenzeit Möhren und Stangensellerie schälen und klein schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Champignons putzen und halbieren.

6 Möhren | 4 Staudensellerie | 1 Paprika, rot | 8 Champignons

Messer | Schneidebrett

Tutorial | Champignons vorbereiten

3 / 4

Für den Dip Koriander waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Koriander mit Sojasauce und Ketchup verrühren.

0,5 Bunde Koriander | 100 ml Sojasauce | 4 EL Ketchup

4 / 4

Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse auf Holspieße stecken, durch den Teig ziehen und 2–3 Minuten frittieren. Anschließend auf Küchenpapier legen. Gemüse-Tempura mit Dip servieren.

Topf | Spieß | Küchenpapier

Verbleibendes Öl kann man einfach durch ein Sieb gießen und ein weiteres Mal benutzen.

Tom, Foodstyling

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Gemüse-Tempura mit Koriander-Dip

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für das Gemüse-Tempura:

Für den Dip:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für das Gemüse-Tempura:
200 g Weizenmehl
200 ml Mineralwasser
1 TL Salz
1 TL Kurkuma
1 Prise Zucker
1 TL Backpulver
2 EL Rapsöl, + etwas zum Frittieren
6 Möhren
4 Staudensellerie
1 Paprika, rot
8 Champignons

Für den Dip:
0,5 Bunde Koriander
100 ml Sojasauce
4 EL Ketchup