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Gemüse-Tempura
Vegan

Gemüse-Tempura mit Koriander-Dip

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Ein bisschen Frittieren schadet nicht! Dafür ist dieses Rezept der essbare Beweis: Gemüse-Tempura mit einem würzigen Dip aus Sojasauce, Koriander und ... ja, Ketchup!

Tom
Tom, Foodstyling

27 Min

Zubereitung

23 Min

Wartezeit

50 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

Für das Gemüse-Tempura:

200
g
Weizenmehl
200
ml
Mineralwasser
1
TL
Salz
1
TL
Kurkuma
1
Prise
Zucker
1
TL
Backpulver
2
EL
Rapsöl, + etwas zum Frittieren
6
Möhren
4
Staudensellerie
1
Paprika, rot
8
Champignons
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Für den Dip:

0,5
Bunde
Koriander
100
ml
4
EL
Ketchup
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Du brauchst:

SchüsselMesserTopf* Schneebesen* Schneidebrett* SpießKüchenpapier
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287 kcal
Energie
10 g
Eiweiß
7 g
Fett
45 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für den Teig Mehl, Wasser, Salz, Kurkuma, Zucker, Backpulver und 2 EL Rapsöl in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend ca. 20 Minuten kalt stellen.

200 g Weizenmehl |200 ml Mineralwasser |1 TL Salz |1 TL Kurkuma |1 Prise Zucker |1 TL Backpulver |2 EL Rapsöl, + etwas zum Frittieren
Schüssel | Schneebesen

2 / 4

In der Zwischenzeit Möhren und Stangensellerie schälen und klein schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Champignons putzen und halbieren.

6 Möhren |4 Staudensellerie |1 Paprika, rot |8 Champignons
Messer | Schneidebrett
Tutorial | Champignons vorbereiten

3 / 4

Für den Dip Koriander waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Koriander mit Sojasauce und Ketchup verrühren.

0,5 Bunde Koriander |100 ml Sojasauce |4 EL Ketchup

4 / 4

Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse auf Holspieße stecken, durch den Teig ziehen und 2–3 Minuten frittieren. Anschließend auf Küchenpapier legen. Gemüse-Tempura mit Dip servieren.

Topf | Spieß | Küchenpapier

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Verbleibendes Öl kann man einfach durch ein Sieb gießen und ein weiteres Mal benutzen.

Tom
Tom, Foodstyling
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