Name: Gegrilltes Kabeljaufilet mit Hagebutten-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 100 g Hagebutte; 20 g Ingwer; 1 Chilischote, rot; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Zucker; 1 EL Whiskey; 2 EL Essig; 1 Bio-Limette; 2 EL Leinöl; 2 EL Apfelessig; 1 EL Sauerrahm; 1 Mini-Römersalat; 500 g Kabeljaufilets, mit Haut; 1 EL Sanddorn; Salzmiere; 1 Stk. Chilischote

1 / 4

Grill anheizen. Für das Chutney Hagebutten waschen, halbieren und entkernen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen und in Streifen schneiden.

1 Stk. Chilischote | 1 Knoblauchzehe | 20 g Ingwer | 100 g Hagebutte

Messer | Schneidebrett

2 / 4

Zucker bei schwacher Hitze in einem Topf karamellisieren. Anschließend die Hagebutten zugeben und mit Whiskey ablöschen. Ingwer, Knoblauch und Chili mit Essig unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Topf

3 / 4

In der Zwischenzeit für das Salatdressing Limette heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Limettenabrieb mit Leinöl, Essig und Sauerrahm verrühren. Mini-Romanasalat waschen, trocken schütteln, der Länge nach halbieren und mit dem Dressing vermengen.

1 Mini-Römersalat | 1 EL Sauerrahm | 2 EL Apfelessig | 1 EL Leinöl | 1 Bio-Limette

Schüssel

4 / 4

Kabeljaufilet mit der Hautseite auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze grillen bis das Fleisch weiß ist. Anschließend wenden und 1–2 Minuten weitergrillen. Fisch mit Salat und Chutney anrichten und mit Sanddorn und Salzmiere garnieren.

Salzmiere | 1 EL Sanddorn | 500 g Kabeljaufilets, mit Haut

Grill

Gegrilltes Kabeljaufilet mit Hagebutten-Chutney

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Chutney:

Für den Strandsalat:

Außerdem:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für das Chutney:
100	g	Hagebutte
20	g	Ingwer
1		Knoblauchzehe
1		Chilischote, rot
1	EL	Zucker
1	EL	Whiskey
2	EL	Essig

Für den Strandsalat:
1		Bio-Limette
2	EL	Leinöl
2	EL	Apfelessig
1	EL	Sauerrahm
1		Mini-Römersalat