Gegrilltes Kabeljaufilet mit Hagebutten-Chutney

Name: Gegrilltes Kabeljaufilet mit Hagebutten-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Hagebutte; 20 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote, rot; 1 EL Zucker; 1 EL Whiskey; 2 EL Essig; 1 Bio-Limette; 2 EL Leinöl; 2 EL Apfelessig; 1 EL Sauerrahm; 1 Mini-Römersalat; 500 g Kabeljaufilets, mit Haut; 1 EL Sanddorn; Salzmiere

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"Boombastisch!"

Auch Fisch macht sich gut auf dem Grill! Serviert mit einem scharf-süßen Chutney aus Hagebutten, Ingwer und Chili ist gegrilltes Kabeljaufilet das ideale Gericht für ein BBQ am Strand.

Olaf, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

1 Std

10 Min

Wartezeit

1 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Grill Messer Schneidebrett* Schüssel Topf*

501 kcal

Energie

55 g

Eiweiß

21 g

Fett

18 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Grill anheizen. Für das Chutney Hagebutten waschen, halbieren und entkernen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen und in Streifen schneiden.

100 g Hagebutte | 20 g Ingwer | 1 Knoblauchzehe | 1 Stk. Chilischote

Messer | Schneidebrett

2 / 4

Zucker bei schwacher Hitze in einem Topf karamellisieren. Anschließend die Hagebutten zugeben und mit Whiskey ablöschen. Ingwer, Knoblauch und Chili mit Essig unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Topf

3 / 4

In der Zwischenzeit für das Salatdressing Limette heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Limettenabrieb mit Leinöl, Essig und Sauerrahm verrühren. Mini-Romanasalat waschen, trocken schütteln, der Länge nach halbieren und mit dem Dressing vermengen.

1 Bio-Limette | 1 EL Leinöl | 2 EL Apfelessig | 1 EL Sauerrahm | 1 Mini-Römersalat

Schüssel

4 / 4

Kabeljaufilet mit der Hautseite auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze grillen bis das Fleisch weiß ist. Anschließend wenden und 1–2 Minuten weitergrillen. Fisch mit Salat und Chutney anrichten und mit Sanddorn und Salzmiere garnieren.

500 g Kabeljaufilets, mit Haut | 1 EL Sanddorn | Salzmiere

Grill

Wenn ihr den Grillrost mit etwas Öl einfettet, klebt die Haut vom Fisch nicht am Rost.

Olaf, Foodstyling

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Gegrilltes Kabeljaufilet mit Hagebutten-Chutney

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Chutney:

Für den Strandsalat:

Außerdem:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für das Chutney:
100 g Hagebutte
20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote, rot
1 EL Zucker
1 EL Whiskey
2 EL Essig

Für den Strandsalat:
1 Bio-Limette
2 EL Leinöl
2 EL Apfelessig*
1 EL Sauerrahm
1 Mini-Römersalat

Außerdem:
500 g Kabeljaufilets, mit Haut
1 EL Sanddorn
Salzmiere