Gegrilltes Kabeljaufilet mit Hagebutten-Chutney
Auch Fisch macht sich gut auf dem Grill! Serviert mit einem scharf-süßen Chutney aus Hagebutten, Ingwer und Chili ist gegrilltes Kabeljaufilet das ideale Gericht für eine BBQ am Strand.
Grill anheizen. Für das Chutney Hagebutten waschen, halbieren und entkernen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen und in Streifen schneiden.
Zucker bei schwacher Hitze in einem Topf karamellisieren. Anschließend die Hagebutten zugeben und mit Whiskey ablöschen. Ingwer, Knoblauch und Chili mit Essig unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für das Salatdressing Limette heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Limettenabrieb mit Leinöl, Essig und Sauerrahm verrühren. Mini-Romanasalat waschen, trocken schütteln, der Länge nach halbieren und mit dem Dressing vermengen.
Kabeljaufilet mit der Hautseite auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze grillen bis das Fleisch weiß ist. Anschließend wenden und 1–2 Minuten weitergrillen. Fisch mit Salat und Chutney anrichten und mit Sanddorn und Salzmiere garnieren.
