Gegrillte Makrele mit Kräutern und Rauchkartoffeln

Grill mit indirekter Hitze vorbereiten. Für die Rauchkartoffeln Kartoffeln waschen, 5 Minuten in siedendem Salzwasser vorkochen, abtropfen lassen und in ein feuerfestes Gefäß geben. Kartoffeln mit Schale mit Rauchöl, BBQ-Gewürz und einer weiteren Prise Salz mixen und bei indirekter Hitze (160–200 °C) ca. 45 Minuten mit geschlossenem Deckel knusprig werden lassen. Gelegentlich wenden.

Für die Mojo Rojo Chili längs halbieren, Kerne herauskratzen und grob in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, trocken tupfen, entstrunken und in grobe Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten mit Kreuzkümmel und Paprikapulver ca. 5 Minuten dünsten. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen. Grill-Paprika abtropfen lassen, fein würfeln und mit Essig und Paniermehl unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Makrelen Zitronenmelisse, Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Knoblauch waschen, schälen und halbieren

Makrelen waschen, trocken tupfen und würzen. Die Haut der Makrelen auf jeder Seite 4 mal schräg einschneiden. Makrelen jeweils mit einem Stiel Melisse, einem Stiel Thymian, einem Stiel Petersilie und einer halben Knoblauchzehe befüllen und ringsrum mit Öl einstreichen.

Je eine Makrele in ein Fischgitter legen und bei direkter Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen. Makrele vom Grill holen und zusammen mit Mojo Rojo und Rauchkartoffeln servieren.