Die Dorade kommt frisch vom Grill und wird mit selbstgemachten Antipasti aufgetischt – das heißt Aubergine, Zucchini, zweierlei Paprika und Champignons. Italienisch, frisch und super lecker!
45 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Antipasti: | ||
1
Aubergine
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1
Zucchini
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0,5
Paprika, rot
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0,5
Paprika, gelb
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200
g
Champignons
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1
Knoblauchzehe
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1
Stiel
Rosmarin
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4
EL
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Meersalz
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Pfeffer
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3
EL
Balsamico-Essig
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Für die Doraden: | ||
1
Bio-Zitrone
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10
Stiele
Thymian
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4
Stiele
Petersilie
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2
Knoblauchzehen
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2
Doraden, küchenfertig
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Meersalz
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|
Pfeffer
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Zubereitung
1 / 4
Grill anheizen. Für die Antipasti Aubergine und Zucchini waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, trocken tupfen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Pilze putzen und halbieren. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln fein hacken.
2 / 4
Vorbereitetes Gemüse in einer feuerfesten Form mit Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin vermengen. Mit Salz würzen. Anschließend ca. 13 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Nach dem Grillen mit Pfeffer und Essig würzen.
3 / 4
In der Zwischenzeit für die Doraden Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Knoblauch mit Schale grob schneiden. Doraden waschen, trocken tupfen und die Haut mehrmals schräg einschneiden.
4 / 4
Doraden von innen und außen leicht mit Salz würzen und mit Zitrone, Thymian, Petersilie und Knoblauch füllen. Anschließend den ganzen Fisch in einen Fischgrill spannen und ca. 15 Minuten bei mehrmaligem Wenden grillen. Mit Pfeffer würzen. Doraden und Antipasti anrichten.
Das schräge Einschneiden der Fischhaut nennt man im Fachjargon ziselieren. Dadurch kann die Hitze schneller in das Gargut eindringen. Für noch mehr BBQ Rezepte schau doch einmal in unserer Rezeptsammlung vorbei.
