Diese österreichische Spezialität könnt ihr easy selber machen! Einfach Kartoffeln für die Knödel kochen, mit Schinken, Speck und Champignons füllen, Schmelze on top – fertig.
1 Std
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Knödel: | ||
800 g Kartoffeln, mehligkochend | ||
Salz | ||
1 Zwiebel, klein | ||
120 g Speck, geräuchert | ||
80 g Champignons | ||
50 g Kochschinken | ||
120 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett | ||
Pfeffer | ||
3 Eier, Größe M | ||
200 g Weizenmehl (Type 405) | ||
5 Stiele Schnittlauch | ||
Für die Schmelze: | ||
4 Stiele Petersilie | ||
100 g Paniermehl | ||
150 g Butter | ||
Du brauchst:
Topf* KartoffelpressePfanneStandmixer* Schneidebrett* Sparschäler* MesserHerdSchöpfkelleZubereitung
1 / 6
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.
2 / 6
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in kleine Streifen schneiden. Champignons putzen und klein würfeln. Kochschinken halbieren und in feine Streifen schneiden.
3 / 6
Speck und Zwiebeln in einer Pfanne auslassen, herausnehmen und beiseitestellen. Anschließend für die Füllung Kochschinken und Champignons in der Pfanne ca. 2 Minuten anbraten und abkühlen lassen. Frischkäse mit Kochschinken und Champignons verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 / 6
Kartoffelmasse mit Eiern und Mehl verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Speck, Zwiebeln und Schnittlauch unter den Knödelteig kneten. Teig mit feuchten Händen zu 2 große Knödel formen, mit der Kochschinken-Champignons-Masse füllen und in siedendem Wasser ca. 40 Minuten garen.
5 / 6
Für die Schmelze Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Petersilie mit Paniermehl in einem Standmixer fein zerkleinern.
6 / 6
Butter in einer Pfanne schmelzen und Petersilien-Paniermehlmischung darin bei geringer Hitze goldbraun rösten. Knödel aus dem Wasser heben und mit der Schmelze anrichten.
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Speckknödel sind eine typische Speise der süddeutschen und österreichischen Küche.
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