In der türkischen und griechischen Küche wahrhaftig "in aller Munde": Die gefüllten Weinblätter mit Reis und Hackfleisch sind das perfekte Fingerfood beim Mezze. Schon Hunger? Wir auch!
1 Std
Zubereitung
50 Min
Wartezeit
1 Std
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
30 Stück
100 g Langkornreis |
30 Weinblätter, eingelegt |
2 Tomaten |
1 Zwiebel, klein |
1 Knoblauchzehe |
1 Bund Petersilie |
1 EL Tomatenmark |
300 g Rinderhackfleisch |
1 TL Salz |
0,5 TL Pfeffer |
0,5 TL Piment, gemahlen |
0,5 TL Minze |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Reis so lange unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist. Weinblätter ca. 1 Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen.
2 / 5
Tomaten waschen, trocknen, Strunk entfernen und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
3 / 5
Reis, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Tomatenmark, Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Piment und Minze in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
4 / 5
Stiele der Weinblätter entfernen und mit der matten Seite nach oben legen. Ca. 1 TL Hackfleischmasse auf das untere Blatt-Ende verteilen, die Unterseite nach oben klappen, Ränder einschlagen und fest einrollen. Fertig gerollte Weinblätter direkt in einen Topf legen. Mit restlichen Zutaten wiederholen und im Topf gleichmäßig schichten.
5 / 5
Wasser aufkochen und Weinblätter damit bis ca. zur obersten Reihe übergießen. Es ist wichtig, dass die Weinblätter nicht schwimmen. Weinblätter mit einem Teller beschweren und auf niedriger Stufe ca. 40 Minuten köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist. Falls der Reis immer noch nicht gar ist, einfach nochmal etwas Waser nachgießen und die Kochzeit erhöhen.
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Der aufgelegte Teller beim Kochen bewirkt, dass die Weinblätter nicht nach oben schwimmen, in Form bleiben und nicht auseinander gehen.
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