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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Gefüllte Pfannkuchen mit Hack und Pilzen

Gefüllte Pfannkuchen mit Hack und Pilzen

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Ja zu herzhaften Pfannkuchen! Wir füllen unsere selbst gemachten Eierpfannkuchen mit einem deftigen Mix aus Champignons, Tomaten und Hackfleisch. BOOMbastisch!

Boris
Boris, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

Für den Pfannkuchenteig:

4
Eier, Größe M
500
ml
Milch, 3,5 % Fett
Salz
300
g
Weizenmehl (Type 405)
2
EL
Sonnenblumenöl
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Für die Füllung:

300
g
Champignons
200
g
Tomaten
3
EL
Sonnenblumenöl
400
g
Hackfleisch, gemischt
100
g
Tomatenmark
200
g
Erbsen, TK
Salz
Pfeffer
8
EL
Crème fraîche, 30 % Fett
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Du brauchst:

Handrührgerät, Schneebesen* SchüsselMesserSchneidebrett* BackofenPfanneHerd
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1.031 kcal
Energie
53 g
Eiweiß
58 g
Fett
73 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Für den Teig Eier, Milch, Salz und Mehl mit den Schneebesen eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. 

300 g Champignons |200 g Tomaten
Messer | Schneidebrett
Tutorial | Champignons vorbereiten

2 / 5

In der Zwischenzeit für die Füllung Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln.

2 EL Sonnenblumenöl
Backofen | Pfanne | Herd

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 100 °C/Umluft: 75 °C). Öl in einer Pfanne erhitzen und Teig portionsweise zu 4 Pfannkuchen goldbraun ausbacken. Im Backofen warm stellen.

 

4 Eier, Größe M |500 ml Milch, 3,5 % Fett | Salz |300 g Weizenmehl (Type 405)
Handrührgerät, Schneebesen | Schüssel

4 / 5

Für die Füllung Öl in der Pfanne erhitzen und Hackfleisch und Champignons darin scharf anbraten. 250 ml Wasser zugeben, Tomatenmark einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.

3 EL Sonnenblumenöl |400 g Hackfleisch, gemischt |100 g Tomatenmark

5 / 5

Erbsen und Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen mit Crème fraîche bestreichen, mit Füllung belegen und zusammenklappen.

 

200 g Erbsen, TK | Salz | Pfeffer |8 EL Crème fraîche

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Wenn die Soße zu dünn ist, einfach etwas Soßenbinder zugeben oder das Gemüse abtropfen lassen. Lust auf noch mehr Pfannkuchenrezepte? Dann schaut mal in unserem Tutorial vorbei.

Boris
Boris, Foodstyling
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