Name: Gefüllte Lammschulter vom Grill mit Wurzelgemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 3 Pastinaken; 3 Möhren; 2 Zwiebeln; 2 Rote Beten; Olivenöl; Salz; 2 Lorbeerblätter; 3 Stiele Thymian; 3 Stiele Rosmarin; 200 ml Rotwein; 200 ml Rinderfond; 2 EL Himbeerkonfitüre; 2 EL Senf, mittelscharf; 2 Handvoll Blattspinat, frisch; 1 Knoblauchzehe; 1 kg Lammschulter, küchenfertig, ohne Knochen; 1 Lammfilet, à ca. 250 g; Pfeffer

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Grill vorheizen. Pastinaken und Möhren schälen, zuerst quer und anschließend der Länge nach halbieren. Zwiebel schälen und achteln. Rote Bete schälen und ebenfalls achteln. Gemüse in einen Bräter geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.

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Für die Marinade in einer Schüssel Konfitüre mit der Hälfte des Olivenöls und Senf verrühren. Spinat waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Lammschulter mit der Marinade bestreichen und mit Spinat und Knoblauch belegen.

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Lammfilet mittig auf die Lammschulter legen, mit Salz und Pfeffer würzen, das Filet fest einrollen und mit Küchengarn fixieren.

Pfeffer | Salz | 1 Lammfilet, à ca. 250 g

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Gemüse im Bräter auf dem Grill ca. 15 Minuten garen. Lorbeer, Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Gemüse mit Rotwein und Brühe aufgießen und Lorbeer, Thymian und Rosmarin zugeben.

200 ml Rinderfond | 200 ml Rotwein | 3 Stiele Rosmarin | 3 Stiele Thymian | 2 Lorbeerblätter

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Parallel restliches Olivenöl in einer Pfanne auf dem Grill erhitzen und Lammschulter darin rundherum ca. 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend auf das Gemüse setzen und mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde und 15 Minuten schmoren.

2 Olivenöl

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Ihr habt Appetit auf mehr? Dann findet ihr in dem Artikel "Grillen mal anders" weitere ungewöhnliche Blogger-Rezepte. Und hier erfahrt ihr mehr über Mr. und Mrs. Nicefood.

Gefüllte Lammschulter vom Grill mit Wurzelgemüse

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für das Gemüse

Für die Lammschulter

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für das Gemüse
3		Pastinaken
3		Möhren
2		Zwiebeln
2		Rote Beten
		Olivenöl
		Salz
2		Lorbeerblätter
3	Stiele	Thymian
3	Stiele	Rosmarin
200	ml	Rotwein
200	ml	Rinderfond

Für die Lammschulter
2	EL	Himbeerkonfitüre
4		Olivenöl
2	EL	Senf, mittelscharf
2	Handvoll	Blattspinat, frisch
1		Knoblauchzehe
1	kg	Lammschulter, küchenfertig, ohne Knochen
1		Lammfilet, à ca. 250 g
		Salz
		Pfeffer