Gefüllte Lammschulter vom Grill mit Wurzelgemüse

Grill vorheizen. Pastinaken und Möhren schälen, zuerst quer und anschließend der Länge nach halbieren. Zwiebel schälen und achteln. Rote Bete schälen und ebenfalls achteln. Gemüse in einen Bräter geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.

Für die Marinade in einer Schüssel Konfitüre mit der Hälfte des Olivenöls und Senf verrühren. Spinat waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Lammschulter mit der Marinade bestreichen und mit Spinat und Knoblauch belegen.

Lammfilet mittig auf die Lammschulter legen, mit Salz und Pfeffer würzen, das Filet fest einrollen und mit Küchengarn fixieren.

Gemüse im Bräter auf dem Grill ca. 15 Minuten garen. Lorbeer, Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Gemüse mit Rotwein und Brühe aufgießen und Lorbeer, Thymian und Rosmarin zugeben.

Parallel restliches Olivenöl in einer Pfanne auf dem Grill erhitzen und Lammschulter darin rundherum ca. 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend auf das Gemüse setzen und mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde und 15 Minuten schmoren.