Gefüllte Hähnchenbrust mit Ziegenkäse
Der Bruder vom Cordon Bleu: diese Hähnchenbrust wird mit cremigen Ziegenfrischkäse, Kräutern und knackigem grünem Spargel gefüllt. Bon appétit!
Zutaten
Zubereitung
Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Oregano- und Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone waschen, abtrocknen und Schale abreiben. Kräuter mit Zitronenabrieb auf einem flachen Teller vermengen. Frische Ziegenkäserolle in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und in der Kräuter-Zitronen-Mischung wenden.
TIPP: Besonders aromatisch schmeckt es mit französischem Ziegenkäse – mehr dazu gibt es hier: https://ziegenkäse-aus-frankreich.de/frische-ziegenkaeserolle/
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 150 °C/Umluft: 125 °C). Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und seitliche Taschen einschneiden. Spargel waschen, trocken tupfen und den holzigen Strunk entfernen. Filets mit je 2 Ziegenkäsescheiben und 3 Stangen Spargel befüllen. Öffnung mit Holzspießen verschliessen. Gefüllte Brüste mit Salz würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl je Seite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend die Brüste auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene 6–8 Minuten fertig garen.
Holzspieße entfernen und vor dem Servieren mit frischem Pfeffer bestreuen.
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