Name: Gefüllte Hähnchenbrust mit Fenchelsalami
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; Salz; Pfeffer; 0.5 halbe Bunde Petersilie, glatt; 8 Scheiben Fenchelsalami; 2 Zwiebeln, rot; 4 EL Olivenöl; 600 g Tomaten; 4 EL Balsamico-Creme, dunkel; 1 Stange Baguette

1 / 5

Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Innenfilets abschneiden und zwischen 2 Backpapierblättern plattieren. In die Hähnchenunterfilets quer 2 Taschen einschneiden.

Salz | 600 g Tomaten | 2 EL Olivenöl | 4 EL Balsamico-Creme, dunkel | Pfeffer

Schüssel

2 / 5

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Taschen mit jeweils 1 Salamischeibe und Petersilie füllen, Taschen zuklappen und mit Salz würzen. Je eine plattierte Filethälfte aufsetzen. Restliche Petersilie klein hacken.

8 Scheiben Fenchelsalami | Salz | 0,5 halbe Bunde Petersilie, glatt

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 160 °C/Umluft: 135 °C). Zwiebel schälen und achteln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Filets darin mit der Hautseite zuerst ca. 2 Minuten anbraten, wenden und ca. 2 weitere Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Zwiebeln schälen, vierteln, mit in die Pfanne geben und Hähnchen auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 10 weitere Minuten garen.

2 Zwiebeln, rot | 2 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer

Pfanne, ofenfest

Zwiebeln schneiden ohne zu weinen

4 / 5

In der Zwischenzeit für den Tomatensalat die Tomaten waschen, vierteln, Fruchtfleisch herausschneiden und Tomatenfleisch in feine Würfel schneiden. Tomaten, gehackte Petersilie, restliches Olivenöl und Mazzetti Bio Cremaceto in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Hähnchenbrustfilets

Messer | Schneidebrett | Backpapier | Plattiereisen

5 / 5

Baguette in Stücke schneiden. Hähnchen und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und Baguette in den Bratensaft legen. Gefüllte Hähnchenfilets mit Tomatensalat und Brot anrichten.

1 Stange Baguette

Gefüllte Hähnchenbrust mit Fenchelsalami

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

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4		Hähnchenbrustfilets
		Salz
		Pfeffer
0,5	halbe Bunde	Petersilie, glatt
8	Scheiben	Fenchelsalami
2		Zwiebeln, rot
4	EL	Olivenöl
600	g	Tomaten
4	EL	Balsamico-Creme, dunkel
1	Stange	Baguette