Name: Gebratenes Kalbsfilet mit Kartoffelpüree und Pak Choi
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 400 g Kartoffeln; Salz; 2 Kalbsfilets, à ca. 200 g; 3 Stiele Thymian; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Rapsöl; 1 EL Butter; 100 ml Milch; Muskatnüsse, gerieben; 200 g Mini-Pak Choi; 8 Radieschen; 1 Chilischote, rot; 3 EL Sesamöl; 50 ml Sojasauce; 4 EL Honig; 200 ml Kalbsfond; 1 EL Speisestärke; 1 Chilischote; 100 ml Milch, 3,5 % Fett; 200 g Pak Choi

1 / 5

Kartoffeln schälen, waschen und in ausreichend Salzwasser ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit Kalbsfilets waschen und trocken tupfen. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch andrücken.

400 g Kartoffeln | Salz | 2 Kalbsfilets, à ca. 200 g | 3 Stiele Thymian | 1 Knoblauchzehe

Topf | Herd

Kartoffeln waschen

2 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Kalbsfilet darin rundherum scharf anbraten. Mit Salz würzen. Knoblauch und Thymian zugeben. Anschließend alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. 9 Minuten garen (medium).

1 EL Rapsöl | Salz

Backofen | Backpapier

3 / 5

Inzwischen Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit Butter und Milch zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

1 EL Butter | 100 ml Milch, 3,5 % Fett | Muskatnuss, gerieben | Salz

Sieb

4 / 5

Pak Choi waschen, trocken schütteln und halbieren. Radieschen waschen, trocken tupfen, ca. 1 cm Grün stehen lassen und vierteln. Chili waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Pak Choi, die Radieschen und die Chilischote ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz würzen. Anschließend alles aus der Pfanne nehmen.

200 g Pak Choi | 8 Radieschen | 1 Chilischote | 3 EL Sesamöl | Salz

Pfanne | Messer | Schneidebrett

5 / 5

In derselben Pfanne den Bratensatz mit Sojasoße, Honig und Kalbsfond auffüllen und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser mischen und die Soße damit binden. Fleisch, Kartoffelpüree, Pak Choi und Soße anrichten.

50 ml Sojasauce | 4 EL Honig | 200 ml Kalbsfond | 1 EL Speisestärke

Gebratenes Kalbsfilet mit Kartoffelpüree und Pak Choi

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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400	g	Kartoffeln
		Salz
2		Kalbsfilets, à ca. 200 g
3	Stiele	Thymian
1		Knoblauchzehe
1	EL	Rapsöl
1	EL	Butter
100	ml	Milch, 3,5 % Fett
		Muskatnuss, gerieben
200	g	Mini-Pak Choi
8		Radieschen
1		Chilischote, rot
3	EL	Sesamöl
50	ml	Sojasauce
4	EL	Honig
200	ml	Kalbsfond
1	EL	Speisestärke