Name: Gebratener Dorsch mit glasierten Fingermöhren
Prep time: 30 min
Cook time: P0Y0M0DT0HnullM0S
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 300 g Fingermöhren; 100 g Friséesalate; 1 Bio-Zitrone; 1 EL Honig; 0.5 TL Tomatenmark; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 400 g Dorschfilets, küchenfertig; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 3 EL Butter, gesalzen; Salz

1 / 5

Für die Beilagen Möhren waschen, trocken tupfen, Grün entfernen, schälen und der Länge nach halbieren. Frisée waschen und trocken schütteln.

300 g Fingermöhren | 100 g Friséesalate

Messer | Sparschäler | Schneidebrett

2 / 5

Für die Marinade Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Honig mit der Hälfte des Zitronensafts, Zitronenabrieb, Tomatenmark und Gemüsebrühe verrühren.

1 Bio-Zitrone | 1 EL Honig | 0.5 TL Tomatenmark | 100 ml Gemüsebrühe

Schneebesen | Schüssel | Zitruspresse | Reibe

3 / 5

Butter in einer Pfanne schmelzen und Möhren ca. 4 Minuten darin dünsten. Marinade dazugeben und bei niedriger Hitze langsam einköcheln lassen bis eine glänzende Sauce entsteht.

2 EL Butter

4 / 5

In der Zwischenzeit Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und (bei Bedarf) Gräten ziehen. Filet von beiden Seite in Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Fisch ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Fisch mehrmals mit der schäumenden Butter übergießen und mit einer Prise Salz würzen.

400 g Dorschfilets, küchenfertig | 2 EL Weizenmehl (Type 405) | 3 EL Butter, gesalzen | Salz

Pfanne | Herd

5 / 5

Gebratenen Fisch mit den glasierten Möhren servieren, Friseé darüber verteilen und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl (und nach Geschmack mit restlichem Zitronensaft) beträufeln. Bei Bedarf noch frischen Pfeffer darüber mahlen.

Pfeffer | 2 EL Olivenöl

Gebratener Dorsch mit glasierten Fingermöhren

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Beilagen:

Für den Fisch:

Du brauchst:

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Für die Beilagen:
300	g	Fingermöhren
100	g	Friséesalate
1		Bio-Zitrone
1	EL	Honig
0.5	TL	Tomatenmark
100	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Butter
2	EL	Olivenöl
		Pfeffer

Für den Fisch:
400	g	Dorschfilets, küchenfertig
2	EL	Weizenmehl (Type 405)
3	EL	Butter, gesalzen
		Salz