Gebratene Artischocke mit Speck und Tête de Moine

Artischocke vom Stiel und von den Blättern mit einem Sägemesser befreien. Das innere Stroh mit einem Esslöffel auskratzen. Artischockenherz in kleine Teile schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Artischocke zugeben und ca. 3 Minuten von allen Seiten braten. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Speck in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel und Speck zur Artischocke geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und vom Stiel zupfen. Kerbel waschen, trocken schütteln und ebenfalls vom Stiel zupfen.

Gebratene Artischocken auf einem Teller anrichten. Tête de Moine darüber reiben, mit Kerbel und Johannisbeeren garnieren und servieren.