Name: Bulgur-Salat mit Heidelbeeren und gebackenem Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 400 g Hokkaido-Kürbisse; 5 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer; 200 g Bulgur; Salz; 2 EL Weißweinessig; 100 g Heidelbeeren; 40 g Haselnüsse; 1 EL Honig; 0.5 halbe Bunde Petersilie

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Kürbis waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Anschließend in grobe Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Kürbis mit 3 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Schiene im Ofen 20–25 Minuten backen.

400 g Hokkaido-Kürbisse | 3 EL Olivenöl | 1 Meersalz | 1 Pfeffer

Messer | Schneidebrett | Backpapier | Backofen | Backblech

2 / 4

In der Zwischenzeit Bulgur nach Packungsanweisungin kochendem Salzwasserzubereiten. Anschließend mit restlichem Öl Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfanne | Topf | Herd

3 / 4

Heidelbeeren waschen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit Honig beträufeln und mit etwas Salz bestreuen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter in Streifen schneiden.

4 / 4

Bulgur mit Heidelbeeren, Haselnüssen und Petersilie vermengen und gebackenen Kürbis unterheben.

Bulgur-Salat mit Heidelbeeren und gebackenem Kürbis

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

400	g	Hokkaido-Kürbisse
5	EL	Olivenöl
		Meersalz
		Pfeffer
200	g	Bulgur
		Salz
2	EL	Weißweinessig
100	g	Heidelbeeren
40	g	Haselnüsse
1	EL	Honig
0.5	halbe Bunde	Petersilie