Name: Gazpacho mit Büffelmozzarella
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Tomaten; 250 g Salatgurken; 1 Paprika, gelb; 1 Scheibe Sandwichtoast; 1 Chilischote, rot; 1 Knoblauchzehe; 30 g Tomatenmark; 20 ml Weißweinessig; 32 ml Olivenöl; 150 ml Wasser; 160 g Büffelmozzarella; 1 Bio-Orange; 4 Blätter Minze; Salz; Pfeffer

1 / 4

Tomate waschen, Strunk entfernen und grob schneiden. Gurke waschen, schälen und würfeln. 20 g für die Einlage beiseitelegen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. ¼ für die Einlage beiseitelegen. Toastbrotrinde abschneiden und alles grob schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen.

Schneidebrett

2 / 4

Gemüse, Toastbrot, Knoblauch und Chili mit Weißweinessig, Tomatenmark, 30 ml Olivenöl und 150 ml Wasser in einen Standmixer geben und 30–40 Sekunden pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten kalt stellen.

Standmixer

3 / 4

Für die Einlage Orange heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Anschließend schälen und Filets auslösen. Aus der restlichen Gurke kleine Kugeln ausstechen und Paprika fein würfeln. Orangenfilets und –Abrieb, Gurke und Paprika mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer marinieren.

1 Bio-Orange | 1 ml Olivenöl | Salz | Pfeffer

Kugelausstecher, Ø 0,5 cm | Reibe

Orangen filetieren

4 / 4

Mozzarella grob klein zupfen. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Gazpacho mit Mozzarella und mariniertes Gemüse anrichten und mit Minze garnieren.

160 g Büffelmozzarella | 4 Blätter Minze

Gazpacho mit Büffelmozzarella

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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500	g	Tomaten
250	g	Salatgurken
1		Paprika, gelb
1	Scheibe	Sandwichtoast
1		Chilischote, rot
1		Knoblauchzehe
30	g	Tomatenmark
20	ml	Weißweinessig
30	ml	Olivenöl
150	ml	Wasser
2	ml	Olivenöl
160	g	Büffelmozzarella
1		Bio-Orange
4	Blätter	Minze
		Salz
		Pfeffer