Garnelensuppe

Calamarettituben und Garnelen waschen und trocken tupfen. Calamaretti ausnehmen und in 0,5 cm dünne Ringe schneiden. Garnelen schälen und entdarmen. Staudensellerie waschen, schälen und schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden. Blätter beiseitelegen.  Knoblauch schälen und fein würfeln. Geschnittene Zutaten in einer Schüssel mit Limettenblättern, Olivenöl und Chilifäden vermengen und abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Marinierte Zutaten in einem breiten Topf ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen und reduzieren, bis der Boden noch leicht bedeckt ist. Mit Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Durch ein Sieb gießen und unter Rühren mit Soßenbinder abbinden. Einlage in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Staudensellerieblättern garnieren.