Name: Garnelen im Tempurateig mit Glasnudelsalat
Prep time: 45 min
Cook time: P0Y0M0DT0HnullM0S
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Bio-Limette; 1 Chilischote; 100 g Zuckerschoten; 1 Birne, klein; 150 g Champignons; 1 EL Pflanzenöl; 3 Stangen Frühlingszwiebeln; 15 g Ingwer; 0.5 halbe Bunde Koriander; 2 EL Ketjap Manis; 20 g Sesam; 1 EL Sojasauce; 1 TL Fischsauce; 2 EL Reisessig; 4 EL Erdnussöl; Pfeffer; 40 g Speisestärke; 60 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 Ei, Größe M; Salz; 1 TL Kurkuma; 500 ml Pflanzenöl, zum Frittieren; 500 g Garnelen, küchenfertig; 200 g Glasnudeln; 1 Chilischote, rot

1 / 5

Für den Teig Stärke, Mehl und Backpulver vermischen. Anschließend Ei, 1/8 l Wasser, Salz und Kurkuma unterheben. Alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schneebesen

2 / 5

In der Zwischenzeit Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Zuckerschoten waschen, in Rauten schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

200 g Glasnudeln | 100 g Zuckerschoten

3 / 5

Pilze putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin 4–5 Minuten braten. Frühlingszwiebeln zugeben.

150 g Champignons | 1 ml Pflanzenöl, zum Frittieren | 3 Stangen Frühlingszwiebeln

Pfanne

Ingwer schälen

4 / 5

Limette halbieren und Saft auspressen. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Birne waschen, entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln. Glasnudeln, Chili, Birne und Zuckerschoten mit Pilzen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Ingwer vermengen. Ketjap Manis, Sesam, Sojasoße, Koriander, Fischsoße, Reisessig, Limettensaft und Erdnussöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt ziehen lassen.

Schneidebrett | Messer | Schüssel

Limette auspressen

5 / 5

Garnelen abspülen und trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen (170–180 °C). Garnelen durch den Teig ziehen und abtropfen lassen. Anschließend im heißen Öl 3–4 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Garnelen im Tempura-Teig mit Glasnudelsalat anrichten.

500 g Garnelen, küchenfertig | 500 ml Pflanzenöl, zum Frittieren

Garnelen im Tempurateig mit Glasnudelsalat

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Garnelen

Für den Glasnudelsalat

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Garnelen
40	g	Speisestärke
60	g	Weizenmehl
1	TL	Backpulver
1		Ei, Größe M
		Salz
1	TL	Kurkuma
500	ml	Pflanzenöl, zum Frittieren
500	g	Garnelen, küchenfertig

Für den Glasnudelsalat
200	g	Glasnudeln
1		Bio-Limette
1		Chilischote, rot
100	g	Zuckerschoten
1		Birne, klein
150	g	Champignons
1	ml	Pflanzenöl, zum Frittieren
3	Stangen	Frühlingszwiebeln
15	g	Ingwer
0,5	halbe Bunde	Koriander
2	EL	Ketjap Manis
20	g	Sesam
1	EL	Sojasauce
1	TL	Fischsauce
2	EL	Reisessig
4	EL	Erdnussöl
		Pfeffer