Name: Galette mit Erdbeeren und Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche; 100 g Buchweizenmehl; 60 g Zucker; 175 g Butter; 2 Eigelb; 400 g Erdbeeren; 100 g Kuvertüre, dunkel; 0.5 Vanilleschoten; 1 Ei, Größe M; 50 g Brauner Zucker; 4 Stiele Estragon; 200 g Weizenmehl (Type 405)

1 / 6

Mehl, Zucker, Erdbeeren, Kuvertüre, Vanilleschote, Eier und Butter bereitlegen.

200 g Weizenmehl (Type 405) | 100 g Buchweizenmehl | 175 g Butter | 2 Eigelb | 60 g Zucker

Schüssel

2 / 6

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Mehl, Buchweizenmehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter würfeln. Butter, Eigelbe und Wasser zur Mehl-Zucker-Mischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Nudelholz

3 / 6

Teig in vier Teile teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (Ø ca. 20 cm).

400 g Erdbeeren | 100 g Kuvertüre, dunkel | 0.5 Vanilleschoten

Messer | Schneidebrett

Erdbeeren putzen

4 / 6

Erdbeeren waschen, Grün entfernen und halbieren. Schokolade grob hacken. Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Beeren, Schokolade und Vanillemark vermengen und mittig auf die ausgerollten Teige verteilen. Anschließend die Ränder nach Innen einklappen.

1 Ei, Größe M | 50 g Brauner Zucker | 4 Stiele Estragon

Backblech | Backpapier

5 / 6

Ei verquirlen und Teig damit bestreichen. Galetten mit braunem Zucker bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Galetten auf mittlerer Schiene im Ofen 15–20 Minuten backen.

6 / 6

In der Zwischenzeit Estragon waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Galetten mit Estragon garnieren und warm servieren.

Galette mit Erdbeeren und Schokolade

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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200	g	Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche
100	g	Buchweizenmehl
60	g	Zucker
175	g	Butter
2		Eigelb
400	g	Erdbeeren
100	g	Kuvertüre, dunkel
0.5		Vanilleschoten
1		Ei, Größe M
50	g	Brauner Zucker
4	Stiele	Estragon