Wer hat als Kind nicht davon geträumt, Kekse zum Frühstück zu essen? Dieser Traum wird jetzt Realität - allerdings ohne Schokolade und bunte Streusel. Dafür aber mit würzigem Zimt, süßen Datteln und leckeren Haferflocken. So einfach geht gesund!
30 Min
Zubereitung
55 Min
Wartezeit
1 Std
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Portionen
1
TL
Chiasamen
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2
EL
Wasser
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250
g
Hokkaido-Kürbisse
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100
g
Datteln, getrocknet, ohne Stein
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5
EL
Sonnenblumenöl
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0,5
Vanilleschote
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50
g
Weizenmehl (Type 405)
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1
TL
Backpulver
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100
g
Haferflocken, fein
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2
TL
Zimt, gemahlen
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Salz
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Zubereitung
1 / 4
Chiasamen mit Wasser ca. 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Kürbis waschen, trocken tupfen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2 / 4
Anschließend Kürbis in einem Standmixer fein pürieren. Datteln und Öl dazugeben und nochmals pürieren. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen.
3 / 4
Mehl, Backpulver, Haferflocken und Zimt in einer Schüssel mischen. Mit einer Prise Salz würzen. Chiasamen, Vanillemark und Kürbismasse zugeben und zu einem Teig verarbeiten.
4 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Teig zu 12 Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Kugeln flach drücken und auf mittlerer Schiene ca. 20 – 25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.
