Mazzetti

Fruchtiger Nudelsalat mit Minzdressing

Ob zum Grillen, als schneller Home-Office-Lunch oder easy Sommer-Dinner: Nudelsalat geht einfach immer. Damit's nicht langweilig wird, gibt's die Nudeln heute in Kombi mit Pfirsich, Zuckerschoten und Pecorino. Dazu ein Minzdressing – schmackofatz!


Wissenswertes

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Bild von Till

Tipp von Till:

Nudelsalat zunächst mit der Hälfte des Dressings anmachen und für den Frischekick erst kurz vor dem Servieren den Rest dazugeben. Pfirsich im Salat ist dein Ding? Wie wär’s dann mit diesem Panzanella-Rezept?

Fruchtiger Nudelsalat mit Minzdressing

Ob zum Grillen, als schneller Home-Office-Lunch oder easy Sommer-Dinner: Nudelsalat geht einfach immer. Damit's nicht langweilig wird, gibt's die Nudeln heute in Kombi mit Pfirsich, Zuckerschoten und Pecorino. Dazu ein Minzdressing – schmackofatz!

Zutaten

2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Nudelsalat:
200 Gramm Gramm
Penne
Penne
2
Pfirsich
Pfirsiche
10
Kirschtomate
Kirschtomaten
50 Gramm Gramm
Zuckerschote
Zuckerschoten
100 Gramm Gramm
Pecorino
Pecorino
Für das Dressing:
8 Stiel Stiele
Minze
Minze
3 Esslöffel Esslöffel
Mazzetti Condimento Bianco
Mazzetti Condimento Bianco
0
Salz und Pfeffer
Salz und Pfeffer
50 Milliliter Milliliter
Olivenöl
Olivenöl

Zubereitung

1.
Schritt

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten, abgießen und auskühlen lassen.

2.
Schritt

Pfirsiche, Tomaten und Zuckerschoten waschen und trocken tupfen. Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Tomaten halbieren und Zuckerschoten in Streifen schneiden. Pecorino in kleine Stücke bröckeln.

3.
Schritt

Für das Dressing Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Anschließend das Olivenöl und die Minze einrühren.

4.
Schritt

Nudeln mit den restlichen Zutaten mischen und mit dem Dressing vermengen.

Video zu Fruchtiger Nudelsalat mit Minzdressing

Nudelsalat mit Pfirsichspalten, Zuckerschoten und Minze auf weißem Teller und hellgrauem Untergrund

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